au bout du monde

06 avril 2014

soupe de carottes et pesto de persil

Une très bonne soupe que j'ai trouvé ici, je l'ai testé, elle est à refaire.

Chauffer 1 cs d'huile d'olive, y faire revenir 1 échalote hachée, ajouter rapidement 500g de carottes pelées et coupées et 250 g de pommes de terre farineuses pelées et coupées. Ajouter 1 cc de sucre.

Ajouter 1 litre de bouillon de légumes, mijoter 20 à 30 minutes. Lorsque les légumes sont cuits, mixer. Saler et poivrer.

Préparer un pesto en mixant 1 bouquet de persil plat lavé, 6 filets d'anchois, 1 gousse d'ail et 1 dl d'huile d'olive.

Servir la soupe en y déposant 1 bonne cuillère de pesto par asiette.

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17 mars 2014

fèves fraîches et pecorino

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Au marché, j'ai trouvé des fèves fraîches dans un stand italien, je me suis souvenu d'un plat d'origine italien, que mes voisins faisaient... des fèves fraîches, crues, accompagnées d'un bon pecorino pour l'apéro ou l'entrée...
 

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C'est un plat qui se mange lentement, car ça prend du temps de peler chaque grains, mais c'est bon et ça vaut la peine....

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14 mars 2014

les churros et le chocolat chaud à Grenade

Après une visite à l'Alhambra. J'ai goûté pour les 4 heures (enfin, plutôt les 5 heures..) des churros accompagnés de chocolat chaud, dans un endroit réputé pour ça à Grenade, le Gran cafe, place Bib Rambla

On trempe les churros dans le chocolat chaud avant de les déguster... le chocolat chaud ressemble plus à une crème au chocolat chaude, il est très épais.

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La cour des Myrthes, aux palais Nasrides dans l'Alhambra

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La cour des lions, dans les palais Nasrides

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 Une visite magnifique... une architecture complètement envoutante...

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04 mars 2014

quelques images de Malaga

maison natale de Picasso

 

C'était très agréable de visiter Malaga ce week-end, il ne faisait pas super beau, mais la température était de 18°C.. 
Il y a un superbe musée Picasso à visiter. Il y a aussi la maison natale de Picasso, car celui-ci est né dans cette ville. c'est la maison qui fait le coin à gauche du monument de la place de la Merced.

 

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Le marché central d'Atarazanas

fleurs d'oranger

oranges

Fleurs d'oranger  et les oranges, les rues en sont pleines...IMG_3816

 

La Plaza de Toros
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02 mars 2014

de retour d'Andalousie, les tostadas

Je viens de passer quelques jours en Andalousie... Visite culturelle et quelques découvertes gastronomiques... bien que les heures des repas en Espagne conviennent mal à mon estomac...

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IMG_3783Pour le petit déjeuner, j'ai découvert le pain toasté ou on y verse une bonne rasade de bonne huile d'olive et un peu de sel, parfois on y ajoute un peu de tomate écrasée... mais la tomate, même en Espagne n'est pas très bonne à cette saison. Le tout accompagné de café au lait et d'un bon jus d'orange pressé frais....

Même la grande chaîne M.D. s'y est mise... tous les cafés de Malaga, Grenade et Cordoue proposaient ce petit déjeuner, avec parfois des prix défiants toute concurrence...

Un petit déjeuner que je vais continuer chez moi.... 

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19 février 2014

muffins framboise chocolat blanc

Cette recette est pour 12 à 13 muffins, elle vient de chez ô délice.

Mélanger 230 g de farine tamisée, 160 g de sucre, 1 cs de poudre à lever et 1 pincée de sel. Dans un autre bol, casser 2 oeufs, y ajouter 8 cl d'huile neutre et 1,25 dl de lait. Mélanger les deux bols pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter 200 g de chocolat blanc cassé en petit morceaux, mélanger. Ajouter 200 g de framboises et mélanger légèrement. Verser dans les moules à muffins. Cuire 20 à 25 min dans le four préchauffé à 180°C.

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Ils étaient délicieux. Au départ je trouvais la pâte trop sucrée, mais la framboise étant acide, ça a contre balancé le sucré.

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18 février 2014

Baklava salé roulé

Pour un apéro, je voulais une texture "papier",  j'ai testé des baklava salés trouvés ici, chez la fourchette gourmande.

Faire revenir dans une poêle 100g d'amandes effilées, qu'elles dorent légèrement (attention ça peut aller très vite. Les saler.
Faire fondre 250 g de beurre. Préparer 150g de parmesan râpé. Ouvrir un paquet de pâte philo.

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Badigeonner la première feuilles de pâte philo de beurre fondu. Saupoudrer de parmesan et d'amandes effilées. La rouler autour d'un bâton rond (genre manche à balais), sans trop serrer. Beurrer une seconde feuille, et la rouler par dessus. Avec la main droite tenir la pâte sur le bâton, la pousser avec la main gauche, elle se plie en accordéon. puis la pousser pour qu'elle sorte du bâton. Déposer le tube dans un plat à gratin beurré. Faire de même avec toute les feuilles. (vous pouvez voir une vidéo ici). Beurrer le dessus des rouleaux et enfourner 20 à 30 minutes à 220°C.

Couper en tronçons.

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Cette recette est très sympa et assez surprenante.

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16 janvier 2014

Semoule au jaggery

J'ai refait deux autres plats de ce superbe livre indien.. 
Le curry rouge au toor dhal, je n'ai malheureusement pas fait de photos... mais je peux vous dire que c'est un plat au goût de là-bas.... délicieux...
ainsi que de la semoule au caramel de sucre jaggery

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Faire infuser 1 pincée de pistil de safran dans 2,5 cl d'eau chaude.
Râper 90 g de jaggery (sucre dur foncé en forme de cône d'origine indienne).

Dans une poêle, faire fondre 1/2 cs de ghee, y faire revenir 25g de cajoux, et 15 g de raisins secs. réserver.
Faire fondre 1/2 cs de ghee et y faire revenir 90g de semoule fine de blé pendant  5 minutes à feu doux, en remuant constamment. Ajouter 60 g de jaggery râpé ainsi que 3 dl d'eau chaude. Cuire 6 à 7 min en remuant régulièrement. Ajouter 1/2 cc de cardamome en poudre, 1 cs de ghee, une partie des raisins et cajoux et l'eau safrané. couper 1/2 baby ananas en petits cubes,les faire revenir dans une poêle et les ajouter aussi dans la semoule.

Faire chauffer 1/2 cs de ghee, ajouter 30 g de jaggery râpé, cuire 1 min et verser dans 4 petits moules, disposer la semoule, la presser et réfrigérer quelques heures.

Mettre les moules quelques minutes dans l'eau chaude et démouler en servant sur une assiette. Décorer avec les fruits restant.

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13 janvier 2014

roti canai

Voici une "tuerie" que l'on mange le soir tard dans les rue de Bangkok... lorsqu'on a déjà mangé, qu'on a plus faim... mais que c'est impossible de résister... (dans mon souvenire, il me semble que c'est un plat d'origine malaise... et en Malaisie, il y a aussi des indiens... 

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En fait ce sont des parothas recouvertes de lait condensé sucré et roulées...

 

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Hummmm... je n'avais pas trop mangé avant donc je l'ai apprécié encore plus...

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12 janvier 2014

plats indiens

Suite au film lunch box, une envie de manger des plats indiens... ça tombe bien, j'ai reçu il y a quelques temps, le magnifique livre de Linda Louis " épicerie du monde, Inde ". 

du masor dhal, des parothas, de la raita de tomates (je sais ce n'est pas la saison... d'ailleurs ce plat n'était pas très goûteux...), accompagné de aloo gobi (curry à la poudre de mangue) et de paneer au tikka massala.

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