22 août 2005
Salade de papaye verte
Je n'aime pas du tout le goût de la papaye mûre,... mais alors la papaye verte c'est autre chose. On la mange en légume. On la trouve dans les épiceries asiatiques, thaï surtout.
Cette recette m'a été donnée par mon amie thaï, c'est succulent. Elle se prépare dans un grand mortier ou avec le pillon on écrase et on mélange le tout.
Salade de papaye verte. (pour 4 personnes)
SOM TAM THAI
2 gousses d’ail Écraser au mortier
1 cs de cacahuètes Ajouter, piler légérement
1 tomate en 8 quartiers Ajouter
1/2 jus de lime , et la pelure Ajouter
1 cs de sucre de palme
1/2 cc de glutamate
2 cs de sauce de poisson Ajouter
2 piments verts ou rouges Ajouter, écraser légèrement
3-4 haricots longs , coupés en tronçons de 2 cm
1/2 papaye verte pelée, coupée en petits filaments
Mélanger le tout dans le mortier
1 cs de crevettes séchées Ajouter, mélanger
Voilà à quoi ça ressemble.
Servir avec du riz collant cuit à la vapeur
Pour couper la papaye verte, après l'avoir pelée, il faut la tenir dans la main, et la taillader avec un gros couteau (machette), dans la longueur, ensuite il faut la couper en surface pour en faire des filaments. on peut aussi utiliser une râpe à röesti.
Demain, je vous expliquerai comment on prépare le riz collant.
Commentaires
En Guyane on mange aussi la papaye râpée ,moi je la fait cuire comme une choucroute agrémentée de poissons et de crevettes .Pour la papaye mûre je la déguste avec un filet de citon vert.Essayez...
Mummmm, papaye cuite....
Merci pour cette idée, vous la faite cuire comment la papaye, avec un bouillon ? est ce que vous la couper aussi fine, ou genre râpé ?
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