Un dessert thaï qui s'appelle SAKOU KWANE
Cette recette est pour 8 à 10 personnes

Faites cuire 5 dl d'eau, y verser 200g de billes de tapioca vertes, cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes, il reste juste le centre qui est opaque. Pendant que ça cuit, il faut remuer de temps en temps. Ajouter 250 g de sucre, cuire encore 3 minutes, tout en remuant.

Paralèllement préparer une crème en prélevant la crème dans un berlingot de 5 dl de lait de coco, la chauffer avec 1/2 cc de sel, cuire à feu doux 5 à 10 minutes.
Servir le tapioca tiède, dans des coupes, verser un peu de crème salée sur le dessus.

C'est très bon et ça se marie très bien avec le très sucré des perles de tapioca.

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On trouve du tapioca coloré (vert ou rose) dans les magasins asiatiques, le vert est coloré avec la feuille de pandanus.