01 octobre 2005
poulet dans des feuilles de pandanus
Cette recette est une délicieuse et jolie entrée d'un repas thaï.
Pour ce faire on a besoin de feuilles de pandanus, que l'ont peu trouver dans des magasins asiatiques.
Ces feuilles sont vertes foncées, longues et fines, et dégagent une odeur très subtile.
Pour 6 personnes.
Ingrédients :
6 morceaux de poitrine de poulet
Marinade : 10 rondelles de gingembre
5 racines de coriandre
1 cs de graines de sésame
5 gousses d'ail
3 cs de sauce de soja liquide
3 cs de sauce d'huître
1/2 cc de poivre moulu
1 cs de sucre
1/2 bol de feuilles de coriandre
18 feuilles de pandanus
huile à friture
Préparer la marinade, hacher ou piler le gingembre, les racines de coriandre, le sésame et l'ail, réduire en pâte et ajouter les sauces ainsi que le poivre et le sucre. Ajouter les feuilles de coriandre hâchées.
Couper les poitrines de poulet en 3 que ça fasse des cubes. Mariner le poulet une nuit, ou quelques heures.
Laver les feuilles de pandanus, les essuyer. faire un noeud avec la feuilles, y déposer un morceau de poulet, puis reprendre la tige du haut et la repasser dans la fente de gauche pour que la tige réapparaisse en bas.
Chauffer l'huile et frire les paquets, en laissant les tiges hors de l'huile.
Cette entrée est très bonne avec une petite sauce aigre-douce.
Façonnage du pliage ici
Commentaires
belle surprise !
J'arrive par pur hasard sur ton blog.
Ce matin au marché de Cayenne, j'ai découvert ces feuilles, ne sachant qu'en faire je les ai laissé là bas.. samedi prochain, j'en prends.
Joli blog, je mets en favoris dans mon café créole.
ça a l'air super cette recette...dommage que je puisse pas trouver facilement les feuilles... :'(
Sublime, j'avais vu cete recete sur "Saveurs Thaî" et ai vraiment craqué. Je compte la faire bientôt dès que j etrouverais les feuilles de pandanus
Voilà mes feuille sde pandanus enfin réalisées :
http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2006/08/23/2526155.html#comments
C'est très BONNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN
la technique est facile une fois qu'on a compris le principe. J'ai appliqué la technique du prof. culinaire de cookery school thaî.
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poulet dans des feuilles de pandanus depuis au bout du monde
Le 1er octobre j'avais fais du poulet dans les feuilles de pandanus, une entrée absolument excellente.
J'en ai refait hier et j'ai demandé à une amis qu'elle prenne en photo quand je fais les emballages, je vous met donc ces photos sur mon blog.
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poulet dans des feuilles de pandanus depuis au bout du monde
Le 1er octobre j'avais fais du poulet dans les feuilles de pandanus, une entrée absolument excellente.
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Le 1er octobre j'avais fais du poulet dans les feuilles de pandanus, une entrée absolument excellente.
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