raviolis frits

30 octobre 2005

Voici une très bonne entrée, on peut les préparer et les congeler si jamais avant la cuisson. Cette recette est environ pour 65 à 80 pièces. Pour une entrée, il faut en compter entre 3 et 5 par personnes.

Mélanger 500g de viande hachée de porc avec 1 cs d'oignon haché fin, 1 cs de sauce de poisson (nam plaa), 1 cs de feuilles de coriandre hachée, 1 cs de sauce soja, 3 cs de sauce d'huître, 1 pincée de poivre et 2 oeufs battus.

Acheter 2 paquets de feuilles à wontong (fine pâte à ravioli, coupé en carré de 8 x 8 cm.

1 jaune d'oeuf, dilué avec peu d'eau pour coller les pâtes.

Poser une cc de viande sur une pâte, y déposer un peu de jaune d'oeuf sur 2 côté, plier en 2 qu'on obtienne un triangle. Bien coller les bords et bien répartir la viande à l'intérieur du ravioli. Reprendre les 2 angles aïgus et les coller ensemble (voir photo), y mettre aussi un peu de jaune d'oeuf pour coller.

Chauffer de l'huile dans une friteuse (170°C), les frire 4 à 5 minutes. les égoutter sur du papier ménage.

Les déguster avec de la sauce aigre-douce..... mummmm, c'était trop bon...