13 décembre 2005
Curry rouge de poisson à la vapeur
Voici la recette de la première petite miniature du qu'est-ce ?
Pour 6 pièces :
Tout d'abord préparer 12 morceaux de feuilles de banane. Après les avoir coupé en tronçons de 20 cm et les avoir lavé. 
Les passer sur la flamme pour que les rainures ramolissent et que les feuilles ne se cassent pas.
Couper des carrés d'environ 20 cm de côté. En poser 2, en inversant le sens.
Faire des barquettes en pliant. 
et en agraphant.
Il faut que le fond ai environ 8 cm de côté.
Il faut faire 6 barquettes. Au fond de chaque barquettes mettre un petit peu de choux blanc coupé très très fin. 
Puis mettre 6 feuilles de basilic thaï (bai horapa) dans chacune. Ensuite quelques morceaux de filet de poisson (400g en tout) dans chaque barquette.
Préparer une masse avec 3 oeufs battus, 5 dl de lait de coco, la crème de 5 dl de lait de coco (l'épais qui est dessus, ça fait environ 2,5 dl de crème de coco) en garder 2 cs pour la déco. Y ajouter encore 2 cs de pâte de curry rouge et 2 cs de sauce de poisson (nam plaa).
Verser cette masse dans chaque barquette. puis mettre une cuillère à café de crème de coco sur chaque masse, un peu de feuilles de kaffir coupées très fin 
et deux morceaux de lanière de piment, posés en X.
Cuire à la vapeur pendant 40 minutes.
Manger chaud avec un riz parfumé
Commentaires
OUPS c'est très très bon.....MERCI
hum ca doit embaumer chez vous.
ca a l'air delicieux.
c'est ra-vi-ssant !
très très beau
C'est vraiment très beau !
J'aimerai la faire votre recette, mais là où j'habite ,il me sera vraiment difficile de trouver des feuilles de banane. Peut-on la faire sans feuilles ? J'en doute !
On se régale toujours autant, par ici!
sans feuilles...
il est possible de faire cette recette en employant des petits moules (bols) qui résistent à la chaleur. Le goût sera un peu différent, car la feuille en cuisant donne une petit goût.
On doit aussi pouvoir faire des barquettes avec 2 couches de papier bleichreim ou du papier d'aluminium.
Mais si un jour vous trouver des feuilles de bananier, ce serait mieux. Si jamais au frigo, lorsqu'elles sont fraîche et bien enveloppé, elles se gardent facilement 2 semaines.
moi j'aimerais faire la recette et je n'ai aucune excuse pour pas la faire. Je vais donc veiller la premiere occasion. Merci pour la recette en tout cas.
Toujours aussi beau!
j'adore venir ici, il se passe toujours des merveilles de couleurs et de saveurs.
Tu as habité longtemps là las ?
je reviens dans 3 semaines et je serai fidèle à ta cuisine.
C'est très très joli, ça doit être très bon aussi!
en Thaïlande ...
Je n'ai jamais habité en Thaïlande. Mais j'y ai voyagé plusieurs fois avec mon sac à dos... et mon lonely planet.
J'adore la cuisine asiatique, et une amie thaïe m'a bien initiée, je suis curieuse et j'essaye d'en faire souvent...
bonjour,
très heureux d'être tombé sur ce site par hasard.
ce plat dans les feuilles de bananier se nomme HÂ MOC.mon épouse thaïlandaise très bonne cuisinière en fait toutes les semaines car nous tenons un plat cuisiné à emporté en région parisienne. Je pense que nous ne sommes pas nombreux en France à proposer ce genre de plat typique et celà fait le grand bonheur de nos clients.
Dans ce type de plat l'on ajoute qq ingrédients très parfumés que l'on pile : racine de galanga de curcuma et de la citronelle
bon appetit
hummm j'ai gouté ce plat une fois au restaurant, c'etait délicieux! et la présentation est très sympa!!!
ouaw
Iaorana (bonjour en tahitien)
je viens de découvrir ton blog et j'trouve tous appétisants, les présentations des plats sont a elles seules des chefs-d'oeuvre, bravo, j'adore trop !!!
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