crosnes en salade

Une amie m'a donné des crosnes. Ce sont de petites tubercules, qui font plus penser à des larves quelconques qu'à des légumes.

Le crosne est une tubercule apportée du Japon en 1882, elle est riche en protéine et en bétaine.

Elle m'a dit qu'après les avoir brossé, on pouvait les faire sauter pendant 20 minutes dans du beurre et de l'huile d'olive. J'ai chercher sur internet une autre recette, en voici une que j'ai trouvé sur www.picardieresto.com

Crosnes au barigoule

J'ai fais suer 1 petit oignon haché dans 2 cs d'huile d'olive, j'y ai ajouter les crosnes lavés.
J'ai saupoudré de farine puis j'ai déglacé avec un peu de vin blanc. Lorsque celui-ci s'est évaporé, j'ai ajouté un peu de bouillon et 2 feuilles de laurier. J'ai cuit les crosnes à couvert pendant 20 minutes.

J'ai préparé quelques croutons de pain.

J'ai lavé quelques feuilles de salade, que j'ai déposé sur un plat, j'y ai déposé les crosnes cuits et légérement refroidis.
J'ai décoré des croutons, de quelques fillets d'anchois et de quelques feuilles de basilic.
Puis le plat a été arosé d'huile d'olive.

Je l'ai servi en entrée. C'etait très bon, les filets d'anchois apportent une petite touche bien goûteuse.

Comments

[Prawn]

Eh ! Y en a un qui bouge, là ! Y a ses petits yeux qui clignent !
J'ai toujours un mouvement de recul quand j'en vois sur les étals, en pensant "aah, des chenilles!"...

[Elvira]

Je n'en ai jamais mangé et je serais curieuse de savoir quel goût ça a.

[Fabienne]

Je n'en ai jamais goûté mais tu me tentes beaucoup ... Il faut que je tente l'expérience.

[Papilles&Pupille]

Pour la prochaine fois si tu manques d'idées

http://papillesetpupilles.blogspot.com/2006/01/crosnes-aux-herbes.html

[Papilles&Pupille]

Pour la prochaine fois si tu manques d'idées

http://papillesetpupilles.blogspot.com/2006/01/crosnes-aux-herbes.html