ragoût de viande hâchée perse

Pour accompagner mon pickle d'aubergine, j'ai fais, toujours d'après le même livre un plat à base de viande hâchée d'agneau.

Tout d'abord faire revenir un gros oignon haché dans 4 cs de beurre. Lorsqu'il est doré, le réserver. Dans le beurre restant faire revenir 500 g de viande hâchée d'agneau ou de mouton, y ajouter 1/2 cc de poivre noir et 1/2 cc de curcuma.
Lorsque la viande est cuite y ajouter 2,5 dl de jus de tomate, et 1,25 dl d'eau chaude. Cuire 10 minutes.

Ajouter 125 g de pois cassés jaunes, 3 citrons secs et 1/2 cc de sel cuire à feu doux, partiellement à couvert pendant 45 minutes.

J'y ai ajouter ensuite 3 pommes de terre en cubes, que j'avais frites, ainsi que 2 coings aussi en cubes et aussi frits, ainsi que les oignons.
Je l'ai cuit pendant encore 20 minutes ce plat, toujours à moitié couvert.
J'ai préparé 1/4 de cc de safran, qu'après avoir réduit en poudre, j'ai mélangé avec 1 cs d'eau chaude. J'ai rajouté le safran dans ma viande.

J'ai servis ce ragoût avec un riz aux raisins, le pickle à l'aubergine et un yaourt au concombre et au noix, le goût du pickle était vraiment extraordinaire, mélangé à tout ces autres goûts.

Comments

[Ariane]

Bonjour ,
C est vrai c est dure de trouver des recettes d Iran mon pays d origine que je ne connais que treS peu donc difficile de préparer les plats ... Merci

[Muriel]

Toutes mes félicitations pour ce blog magnifique, horné de si belles photos!
De plus, il est rare de trouver en langue française des recettes iraniennes et votre site tombe à pic!

[Leloo14]

Ces recettes iraniennes ont l'air excellentes.

[Papilles&Pupille]

Ta recette me fait très envie !