ragoût de viande hâchée perse
Pour accompagner mon pickle d'aubergine, j'ai fais, toujours d'après le même livre un plat à base de viande hâchée d'agneau.
Tout d'abord faire revenir un gros oignon haché dans 4 cs de beurre. Lorsqu'il est doré, le réserver. Dans le beurre restant faire revenir 500 g de viande hâchée d'agneau ou de mouton, y ajouter 1/2 cc de poivre noir et 1/2 cc de curcuma.
Lorsque la viande est cuite y ajouter 2,5 dl de jus de tomate, et 1,25 dl d'eau chaude. Cuire 10 minutes.
Ajouter 125 g de pois cassés jaunes, 3 citrons secs et 1/2 cc de sel cuire à feu doux, partiellement à couvert pendant 45 minutes.
J'y ai ajouter ensuite 3 pommes de terre en cubes, que j'avais frites, ainsi que 2 coings aussi en cubes et aussi frits, ainsi que les oignons.
Je l'ai cuit pendant encore 20 minutes ce plat, toujours à moitié couvert.
J'ai préparé 1/4 de cc de safran, qu'après avoir réduit en poudre, j'ai mélangé avec 1 cs d'eau chaude. J'ai rajouté le safran dans ma viande.
J'ai servis ce ragoût avec un riz aux raisins, le pickle à l'aubergine et un yaourt au concombre et au noix, le goût du pickle était vraiment extraordinaire, mélangé à tout ces autres goûts.
Commentaires sur ragoût de viande hâchée perse
Ta recette me fait très envie !
Ces recettes iraniennes ont l'air excellentes.
Toutes mes félicitations pour ce blog magnifique, horné de si belles photos!
De plus, il est rare de trouver en langue française des recettes iraniennes et votre site tombe à pic!
Bonjour ,
C est vrai c est dure de trouver des recettes d Iran mon pays d origine que je ne connais que treS peu donc difficile de préparer les plats ... Merci
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