asperges sautées à la thaïe

Voici une façon d'apprêter les asperges que j'adore... On peut utiliser aussi d'autres légumes. Par exemple des Kana (une sorte de chou chinois), des phak kwaang tung (brocolis chinois), des carottes des brocolis, du choux fleur...

Faire revenir dans une poêle 1 cs d'ail hâché dans 2 cs d'huile, il faut que l'ail soit bien doré. Ajouter 500 g d'asperges vertes coupées en biseaux, si c'est des fines en tronçon de 3-4 cm, si c'est des grandes asperges les coupées en tronçons de 5 mm.

Les faire sauter pendant 2 minutes, puis ajouter 1 cs de sauce de poisson, 1 cs de sauce de soja thaïe et 3 cs de sauce d'huître.
Cuire encore pendant 3 minutes.

Servir avec un riz parfumé.

TOM YAM KUNG, soupe épicée aux crevettes

C'est une soupe que je fais facilement quand j'ai du monde, car elle est excellente et elle demande peu de préparation et peu de produits frais.

Décortiquer 12 crevettes crues (3 par personne), tout en gardant les carapaces, les pattes et les têtes. Garder les crevettes au frais.

Chauffer 1,2 litre d'eau, y faire bouillir les déchets de crevettes pendant 5 minutes. Passer ce bouillon dans une passeoire. Y ajouter 1 boîte de champignons de paille ou volvaires, 2 tiges de citronnelles légérement écrasées et coupées en 4, 4 feuilles de kaffir grossièrement déchiquetées, 1/2 cc de sel, 3 cs de sauce de poisson, 3 petits piments verts ou rouges entaillés, 2 échalottes écrasées, 1 tomate coupée en 8, 4 à 5 rondelles de galanga, 2 racines de coriandre légérement écrasées.
Cuire 5 minutes, y ajouter les crevettes, les cuire 2 minutes (attention à ne pas trop les cuire, elle deviennent sèches.)

Ajouter 2 jus de limes, ainsi que les feuilles de coriandre. Servir avec du riz.

patisserie au taro

De chez Tang à Paris, je me suis rapportée une patisserie chinoise.

Ce gâteau très joli, est composé de 50% de taro (une tubercule asiatique) de 30 % de sucre, de 16% de farine de blé et de 4% d'huile.
La composition me plaisait, je l'ai donc acheté et aujourd'hui, ayant une grosse faim, je me suis dit que j'allais le goûter... C'est bon, mais qu'est ce que c'est..... comment dire, chez nous on dit "étouffe chrétien" je n'ai donc pas pu en manger beaucoup...

Voilà comment est l'intérieur.

C'est bon, mais je ne suis pas sûr de m'en acheter une prochaine fois.

flan à la noix de coco

J'avais envie de faire un dessert... peu de temps, peu de produits frais... j'ai trouvé sur le blog du Palais des délices la recette du "baiser antillais de Ptinem"...
Facile, rapide et excellent...

Mélanger une boîte de lait condensé sucré (397g) avec 1/2 litre de lait de coco. Y ajouter 4 petits oeufs, bien battre, ajouter 60 à 100 g de noix de coco râpée déshydratée.
Bien mélanger. Verser dans un moule que l'on aura préalablement graissé, et ou j'ai mis dans le fond un peu de dulce de lecce.
J'ai cuit ce flan pendant 55 minutes au bain-marie dans le four préchauffé à 190°C

J'étais un peu pressé, et j'ai voulu retourner mon flan tout de suite dans une assiette, pour qu'il refroidisse plus vite,... il s'est écroulé lamentablement... ben j'en ai pas fait de photo, car ce n'était pas spécialement joli... mais après 2 heures au frigo il avait bien pris.... et il était excellent... la prochaine fois j'aurai plus de patience.

Vu que je n'ai pas d'image de ce dessert... je vous l'illustre avec deux photos de Notre Dame...

quelques adresses parisiennes

J'ai profité de mon voyage à Paris pour suivre des cours de cuisine japonaise. je vous parlerai de cette cuisine lorsque je cuisinerai les recettes...

Pour l'instant je vais vous faire partager mon carnet d'adresse

Pour l'alimentation japonaise, il y a 2 grands magasins à Paris :
- KANAE, 11 rue du Linois, dans le 15ème (métro Charles Michel)
(www.kanae-paris.com)
- KIOKO, 46 rue des Petits Champs, dans le 2ème (métro Opéra)
Il y a aussi quelques petites épiceries japonaise et coréenne à la rue St-Anne (une rue perpendiculaire à la rue des Petits-Champs)

Pour l'alimentation et la vaisselle asiatique :
- TANG FRERES, 48 Avenue d'Ivry, dans le 13ème (métro porte d'Ivry)
- PARIS STORE, 44 Avenue d'Ivry, dans le 13ème (métro porte d'Ivry)

J'ai découvert un magasin d'alimentation perse :
- SPECIALITES PERSANES, 62 rue des Entrepreneurs, dans le 15ème (il y a deux autres magasines perses dans cette rue)

Il y a aussi un mélange très intéressant asiatique, libanais, africain, etc... dans la rue de Belleville, un endroit à découvrir

Sinon j'ai acquis quelques nouveaux livres de cuisine dans une superbe librairie :
LIBRAIRIE GOURMANDE, 4 rue Dante, dans le 5ème (www.librairie-gourmande.fr)

Voici quelques photos prises lors de mes ballades parisiennes... bonne visite

de Paris...

Je suis à Paris pour quelques jours... je vais donc vous remettre quelques nouvelles découvertes à mon retour.