26 juin 2006
apéro sans alcool : ananas-gingembre
Vici une excellente boisson très facile à faire, je crois que la copine qui me l'avait fait il y a longtemps, rentrait du Sénégal....
Prendre 1 litre de jus d'ananas en brique, (ou centrifuger de l'ananas), ajouter du jus de gingembre environ 1 cs.
Pour faire le jus de gingembre, le plus simple est d'avoir 
une râpe japonaise à gingembre, et de presser entre
ses doigts le gingembre râpé pour en extraire le jus.
Ajouter quelques glaçons et servir bien frais pour l'apéro....
La recette en pdf se trouve ICI
25 juin 2006
râpe à gingembre
Voici un ustencile bien pratique pour faire de la pâte de gingembre ou du jus de gingembre, du daikon râpé comme dans les restaurants japonais... du zeste de lime, etc
La mienne vient d'un magasin japonais.
20 juin 2006
taboulé libanais
Cet après-midi, je suis passée près d'un magasin turc, du magnifique persil plat y était présenté. Avec cette chaleur, une envie de taboulé m'est tout de suite venue à la bouche....
Faire tremper 2 ou 3 poignées de boulgour fin (blé concassé) dans de l'eau. Après 30 minutes bien l'égoutter pour enlever le surplus d'eau.
Laver et couper un gros, gros bouquet de persil plat, ainsi qu'une vingtaine de feuilles de menthe. Pour cette opération, j'aime employer un couteau à bascule que j'ai trouvé aux puces.
Couper 2-3 oignons nouveaux, ainsi que 2 tomates. Mélanger tous les ingrédients.
Presser 1 citron, mélanger à 1 cs d'huile d'olive, 1 pincée de sel et un peu de poivre moulu. Verser sur le taboulé le mettre 30 minutes au frais, recouvert d'un film plastique.
La recette en pdf se trouve ICI
13 juin 2006
Pâtisserie au carvi et au sésame
Voici une recette afghane tirée de "la cuisine afghane" de Simin Heiderfazel, Je l'ai testée pour accompagner une salade de fruits secs... desserts lors d'un repas oriental.
Mettre 500 g de farine et 1/4 de sachet de levure en poudre dans un saladier, arroser de 220 ml d’huile et bien mélanger.
Faire mousser 250 g de sucre avec 1cc de cardamome en poudre, 3 cl d’eau et 1 dl de lait, jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous. Ajouter sur la farine et pétrir pour obtenir une pâte assez molle et collante. Laisser reposer une heure.
Étirer la pâte avec les mains humides sur une plaque légèrement huilée et l’enduire avec 1 œuf légèrement battu. Percer plusieurs trous à l’aide d’une fourchette. Saupoudrer de 1 cs de carvi en grains et de 1 cs de sésame. Mettre dans le four préchauffé, cuire 20 minutes à 200°C.
Puis couper la pâtisserie en morceaux carrés avec un couteau et l’enlever après 15 minutes de la plaque. Garder cette pâtisserie dans une boîte.
C'est assez bon et c'est très étonnant d'avoir ce goût de carvi (sorte de cumin) dans une patisserie sucrée...
05 juin 2006
piklets aux pommes
Les piklets sont une sorte de petite pancake que l'on mange en Nouvelle Zélande.
Aujourd'hui, je les ai fait à la pomme, mais j'aurais aussi bien pu les faire à la banane ou nature.
Mélanger 2 oeufs, 2,5 dl de lait, 3 cs de sucre, et 1/4 de cc de sel. Y ajouter 1,5 tsse de farine tamisée, ainsi que 2 cc de poudre à lever. Ajouter une pomme rapée.
Huiler légérement une poêle, la chauffer, et y verser 1 petite portion de pâte. Couvrir avec un couvercle, et cuire jusqu'à ce que le desous de la pâte soit dorée, et que le dessus soit pris, retourner la piklet et la cuire sur l'autre face.
Je l'ai servi avec de l'huile de noix (je n'avais plus de beurre) ainsi qu'avec un peu de sirop d'érable.
Quel merveilleux déjeuner.
La recette en pdf se trouve ICI
01 juin 2006
ragoût de veau à la rhubarbe
J'ai fais un repas iranien avec quelques plats :
un ragoût de viande hâchée à l'aubergine, un ragoût de veau à la rhubarbe (khoreshe rivas), un yaourt au concombre (mastav khiar), du pickles d'aubergine, et du riz safran-épinette vinette. (c'est dans l'ordre contraire des aiguille de la montre sur la photo.)
Le ragoût de veau à la rhubarbe était excellent, surprenant....
Tout d'abord chauffer 2 cs d'huile, y faire revenir 500g de ragoût d'agneau, de boeuf ou de veau, lorsque la viande est bien brune, ajouter 1 tasse d'eau, du sel et du poivre, laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes.
Peler et couper 500 g de rhubarbe en tronçon de 5 cm, chauffer 2 cs d'huile dans une poêle et faire revenir la rhubarbe pendant 2 minutes. Ajouter à la viande.
Ajouter 1 à 2 cs de sucre de canne dissout dans un tout petit peu d'eau chaude, couvrir partiellement et cuire encore 15 à 20 minutes, il faut que la rhubarbe sot en purée.
Au moment de servir, ajouter quelques pistils de safran écrasé et mélanger à 1 cs d'eau chaude.
L'assiette n'était pas très colorée... mais ce que c'était bon.....
La recette en pdf se trouve ICI
