03 octobre 2006
mangues vertes, ma muang
Dans différents pays producteurs de mangues, il m'est arrivé de déguster au bord de la route des mangues vertes, avec du piment ou du sel ou du sucre comme accompagnement.
En thaïlande, il y a 2 sortes de mangues vertes, les douces (vertes foncées) et les acides (vertes claires).
En coupant ces mangues, normalement les acides, on peut en faire un plat pour accompagner l'apéro.
Pour accompagner la mangue, préparer un mélange de 1 cc de piment en poudre, 1 cc de sel et 1 cs de sucre.
Y tremper les morceaux de mangue avant de les porter à la bouche.
On peut faire une autre sauce (nam plaa wan) avec 3 cs de sauce de poisson, 2 cs de sucre de palme, 2 échalotes coupées très fines, 1 cc de poudre de piment, des petites crevettes séchées.
Les thaïs utilisent normalement les mangues vertes claires, acides pour préparer ce plat.
Vous pouvez télécharger cette recette en pdf ICI
Commentaires
tiens je ne la connaissais pas celle-la...peut-etre a essaye car j'aime pas trop la mangue...;o)
ici au senegal c'est tres courant , dans les rues on vous les epluche , les coupe et on saupoudre de sel et de piment ! c'est un pur delice
la mangue verte est aussi délicieuse dans le colombo : elle rajoute un côté "sucré-acide" qui se marie merveilleusement avec les épices (à essayer si tu peux)
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