la torrée
Dans ma région en automne nous faisons ce que nous appelons des torrées. Ce sont des feux dans les pâturages ou l'on fait beaucoup de braises et dans celles-ci on y fait cuire du saucisson neuchâtelois et des patates. Aujourd'hui, beau temps oblige, c'était un temps à torrée.
Tout d'abord il faut un saucisson neuchâtelois, ce que nous appelons comme ça chez nous c'est une saucisse au porc, qu'il faut cuire, (dans une casserole, nous le cuirions avec des haricots ou des poireaux). On peut le faire en torrée de 3 façons différentes, nature, au chou ou aux oignons, aujourd'hui, je l'ai fait au chou. Emballer le saucisson dans 2 feuilles de chou blanc, puis dans du papier boucherie (papier gras, qui ne brûle pas), en serrant bien. Puis le rouler toujours bien serré dans quelques pages de journal, et l'attacher. Ouvrir les braises du feu, le poser au centre et rapidement, pour que le papier ne prenne pas feu, remettre les braises sur le saucisson. Cuire pendant 40 à 50 minutes.
Sortir des braises, ouvrir, couper en rondelles et déguster avec les doigts....
Servir avec des pommes de terre qu'après avoir lavé, on aura emballé dans une feuille d'aluminium et cuire sous les braises 20 à 30 minutes.
Belle journée d'automne,... j'espère qu'il y en aura encore quelques'unes... J'adore les torrées... surtout quand il faut marcher une heure pour se rendre sur place, qu'on est avec des gens sympas, et qu'il fait doux...
Le jura en altitude est souvent très beau, car nous avons le chance de nous trouver en dessus du brouillard.
Commentaires sur la torrée
ouah j'aime beaucoup didonc....hum...trop cool ta region! ;o)
Merci de nous avoir fait partagé une tradition de ta région.
MICHELE
Oui j'ai decouvert la torrée en arrivant dans cette région de Neuchatel et du Jura suisse, c'est vraiment une super idée, et si tout le monde amène un peu à manger, ca fait un super picnic. Sans oublier le bon vin blanc pour accompagner le tout.
Maintenant je fais mes saucissons neuchatelois avec pdt et poireaux dans ma marmitte, et c'est un plat très apprécié aussi.
Heureusement nous sommes encore au dessus du brouillard pour l'instant dans le bas du canton de Neuchatel, et les couleurs d'automne sont magnifiques ici.
Ce genre de repas est délicieux et je crois que ce qui le rend encore plus délicieux, c'est l'ambiance qui l'entoure !
Hello ! Compatriote, mais je ne connaissais pas. Cela doit être surement tres bon et créer une super ambiance.
Bien à toi
Vero
C'est une bien sympathique tradition! 
oh la tu veux me faire regretter de vous avoir boudé pour la toussaint
c'est vrai les paysages restent magnifiques
co
T'auras eu deux Obrist à ta torrée!
Merci pour tes photos lumières d'automne.
Euh tu n'as pas croisé un ou deux "mangez-moi mangez-moi" par hasard?
je fais mes saucissons neuchatelois avec pdt et poireaux dans ma marmitte, et c'est un plat très apprécié aussi.
C'est pas le Papée Vaudoisou plus tôt Nechâtlois ?
Le papet vaudois se fait avec de la saucisse au choux (ce n'est pas du saucisson neuchâtelois) les poireaux sont coupés très petits, on y ajoute de la crème et le résultat est bon, mais la consistance est assez "papetche" sans vouloir offenser les vaudois...
une recette de papet vaudois est donnée ici :
http://www.topio.ch/papet.php
C'est fou, j'adore ton blog, j'y trouve toujours de superbes recette et je me rends compte aujourd'hui que nous venons de la meme région!
Tout de bon pour toi et merci pour ce blog!
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=57083&pid=3092683
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
