11 décembre 2006
Pain de "babari" (Nane barbari)
Voici le pain que j'ai fait pour accompagner ma soupe aux pommes et griottes.
Dans un bol dissoudre 1 sachet de levure de boulanger sèche dans 2 verres d'eau tiède, y ajouter 1/2 cc de sel et 1 cs d'huile. Dans un saladier tamiser 4 verres de farine, faire un puits et y verser petit à petit le liquide en remuant, (ajouter de la farine au besoin) pétrir cette pâte pendant 10 minutes, puis la laisser monter dans un endroit tempéré avec un linge humide posé par dessus pendant 2 heures.
Diviser la pâte en 4 ou 6 boules et les étendre (épaisseur 1,5 cm) au rouleau sur une surface farinée. Après avoir mouillé ses doigts, les presser sur chaque pain. Les badigeonner de beurre fondu et les saupoudrer de graines de sésame. Les faire cuire dans le four préchauffé à 250°C pendant 5 à 10 minutes.
Ils se conservent dans un plastique, se congèlent, se réchauffent avant de les servir.
Vous trouverez la recette en pdf ici
Soupe aux pommes et griottes (Abgushte sib)
Voici une soupe, qui est très nourrissante et qui peut-être un plat principale pour 3 à 4 personnes.
Couper 400 g de gigot d’agneau en petits cubes, les mettre dans une casserole avec 1 gros oignon émincé, ½ tasse mélangée de pois jaune cassés et de farine blanche et 2 tasses d’eau chaude, porter à ébullition, puis cuire à feu doux pendant 1 heure.
Chauffer 1 cs de corps gras, y faire revenir 500 g de pommes pelées et coupées en dés, y ajouter 500 g de griottes dénoyautées, ainsi que 1 cc de sel, les cuire jusqu’à ce que les pommes soient partiellement cuites. Ajouter à la viande. Porter à ébullition et cuire à petit feu pendant 1 heure.
Chauffer 1 cs de corps gras dans une poêle, y faire revenir ½ cs de menthe séchée en poudre.
Ajouter à la soupe au moment de servir.
Servir avec du pain et des radis en rondelles.
Le recette en pdf se trouve ici
