22 décembre 2006
pickle aux kakis (Torshi khramlu)
Se sert avec toutes sortes de plats et les kababs.
Dans une grande cruche disposer 1 kg de kakis mûres et coupés, 3 citrons secs coupés, 1 cs de moutarde sèche, 1/2 cs de poivre rouge, 1 cs de poivre noir, 2 tasses de vinaigre de raisin, 1 cs de graine de cardamome écrasées, 1 cs de noix de muscade râpée, 1 tasse de graine de coriandre rôties à sec, 2 cs de graines de fenouil doux, 1 cs de graine d’anis, 2 cc de sel, 1 cs de cannelle, 1 cs de girofle écrasé, 1 cs de graines de pavot rôties à sec, 2 têtes d’ail épluchées.
a gauche kaki 
à droite citrons secs perses
Dénoyauter 250 g de dattes fraîches, les couper en morceaux et les cuire dans 1 tasse de vinaigre, jusqu’à ce qu’elles soient molle. Bien les écraser et ajouter dans la cruche. Bien couvrir et entreposer dans un endroit frais.
Vous trouverez la recette en pdf ici
Commentaires
Recette super originale! On m'a conseillé d'utiliser en cuisine des kakis supers murs presque pourris (j'en garde quelques uns sans savoir trop quoi en faire je vais peut être tester cette recette), ils étais comment ceux de ta préparation?
mes kakis
ils étaient bien mûrs mais pas du tout gâtés...
cette recette donne une grande quantité, 6 pots (grandeur confiture)
Superbe
Superbe site, élégant, sympa, convivial, ça change des blogs où les gens passent leur temps à se défouler en foulant les autres des pieds. Merci pour toutes ces douceurs, jolies et bonnes, miam
ouah quelle originalite!!! super didonc...je n'ose imaginer les gouts!
errata corrige
Le pickle de kakis est excellent; juste une petite faute dans le nom: khormalou au lieu de khramlu.
Qu'est ce que j'aimerai gouter ce plat!
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