Se sert avec toutes sortes de plats et les kababs.

Dans une grande cruche disposer 1 kg de kakis mûres et coupés, 3 citrons secs coupés, 1 cs de moutarde sèche, 1/2 cs de poivre rouge, 1 cs de poivre noir, 2 tasses de vinaigre de raisin, 1 cs de graine de cardamome écrasées, 1 cs de noix de muscade râpée, 1 tasse de graine de coriandre rôties à sec, 2 cs de graines de fenouil doux, 1 cs de graine d’anis, 2 cc de sel, 1 cs de cannelle, 1 cs de girofle écrasé, 1 cs de graines de pavot rôties à sec, 2 têtes d’ail épluchées.
kakia gauche kaki citrons_secs_perses
à droite citrons secs perses




Dénoyauter 250 g de dattes fraîches, les couper en morceaux et les cuire dans 1 tasse de vinaigre, jusqu’à ce qu’elles soient molle. Bien les écraser et ajouter dans la cruche. Bien couvrir et entreposer dans un endroit frais.
pickle_aux_kakis

Vous trouverez la recette en pdf ici