Voici une soupe excellente ou les goûts sont un peu différents de ce qu'on a l'habitude en cuisine thaïe. Cela s'appelle une soupe, mais elle peut aussi être un plat unique, comme un curry. On pourrait aussi ajouter du lait de coco à la place ou en complément de l'eau.

Chauffer dans une casserole 1 cs d'huile, y faire revenir pendant 10 minutes, 500 g de lard frais (non fumé) en dés idéalement il faudrait du lard de sanglier, mais.... ou en trouver surtout à cette saison... avec 3 cs de pâte de curry rouge (en mettre un peu moins si on a trop peur que ce soit fort...)
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racines de krachai

poivre vert

Baby aubergines (aubergines sauvages)

Aubergines thaïes





Ajouter 1 cs de bouillon de porc thaï en poudre et 5 cs de sauce de poisson, puis 10 aubergines thaïes équeutées et coupées en quartiers, 1 à 2 barquettes de baby aubergines équeutées, 1 paquet de poivre vert frais, 1/2 paquet de krachai (environ 8 à 10 doigts) lavé et coupé en fines lanières. faire revenir un moment, puis ajouter 1 litre à 1,5 litre d'eau.  Porter à ébullition puis cuire 10 minutes.
Au moment de servir ajouter 1 bol de basilic thaï (bai kaplao, il a  les feuilles légèrement duveteuses) et 5 feuilles de kaffir déchiquetées.
Servir avec du riz.

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