poulet à la vapeur
Voici une recette facile, à manger avec du riz collant.
Desosser 6 cuisses de poulet, couper la chaire en 4 ou 5 morceaux. Faire une marinade avec 2 cs de sauce de soja épaisse noire, 2 cs de vin blanc, 1 cs de maïzena, ½ cc d’huile de sésame, ½ cc de sucre, 1 cc de sel. Faire mariner le poulet pendant au minimum 30 minutes.
Couper 10 cm de jeune gingembre en fines rondelles, réhydrater 6 shiitakes, peler et couper 500 g de carottes en fines rondelles, laver et couper 8 oignons tiges en tronçons de 8 cm.
Dans un panier à vapeur déposer la moitié des rondelles de carottes, 3 shiitakes, déposer la moitié du poulet égoutté. disposer par dessus la moitié du gingembre et 4 oignons tiges.
préparer un deuxième panier la même chose.
Cuire 25 minutes à la vapeur.
Chauffer le reste de marinade avec un peu de vin blanc, verser sur le poulet au moment de servir.
Commentaires sur poulet à la vapeur
- sauce de poissonLa sauce de poisson ne se prépare pas, elle s'achète en bouteille dans les épiceries asiatiques.
En thaï: Nam plaa
En vietnamien : Nuoc Mam
Vous pouvez l'apprèter en ajoutant un peu de piment en rondelles et d'une goutte de jus de lime (pour empêcher le piment de noircir.
Je pense que la sauce de poisson est préparée avec les déchet de poisson mis à macérer avec du sel dans des grands récipients en poterie. J'ai du en voir lorsque j'étais à Mui Né au Vietnam. - Cette recette est excellente, merci beaucoup. Je l'ai déjà essayée une fois et je pense que je vais la refaire ce soir. Je pense qu'elle doit avoir des origines chinoises vu l'utilisation de la sauce soja.
Pour le nuoc mam, il est fait normalement à base d'anchois. Il est mis à tremper dans de la saumure pendant plusieurs semaines, c'est bien les grosses jattes que t'as vues à Mui Ne. Le meilleur est celui de Phu Quoc. Pour l'apprêter, je rajoute aussi du sucre, de l'ail et un petit peu d'eau.
j'ai visité l'asie du sud est. et j'ai un gros coup de coeur pour cette sauce.j'aimerais la reproduire a la maison.
pouvez-vous m'aider a reproduire mes repas favori qui sont les mets vietnamiens.
merci