kaffir

10 juillet 2007

Le kaffir ou makrut ou combava est un citron vert sauvage, dont on utilise le zeste, ainsi que les feuilles (que certains appelle aussi feuilles de bergamote...!)
Lorsqu'on utilise le zeste du kaffir, il ne faut pas utiliser la partie blanche qui est amère.
Le fruit a très peu de jus et beaucoup de pépins.
Les feuilles peuvent soit se congeler, soit se sécher.

Posté par laitue à 11:38 - ingrédients particuliers - Commentaires [8] - Permalien [#]

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Commentaires sur kaffir

Merci de nous montrer sa tête! Maintenant je saurai l'identifier si je le croise...!

Posté par Liliy, 10 juillet 2007 à 12:22 | | Répondre

C'est étrange, j'ai toujours eu l'impression que le kaffir que j'achetais chez les chinois étaient très juteux!
suzanne

Posté par suzanne, 10 juillet 2007 à 12:23 | | Répondre
En effet c'est très fort en arômes !

Posté par Flo, 10 juillet 2007 à 12:56 | | Répondre
pas sur que je trouve cela par ici...ouf ouf..

Posté par rachel, 10 juillet 2007 à 14:54 | | Répondre
je découvre..............

Posté par nuage de lait, 10 juillet 2007 à 21:55 | | Répondre
J'en avais acheté par curiosité et effectivement été déçue par le peu de jus! Donc voilà le secret....
Merci!

Posté par Pimali- en - NZ, 12 juillet 2007 à 04:43 | | Répondre
Chez moi on utilise ses zestes pour parfumer un rougail tomates (http://lecarilela.canalblog.com/archives/2007/04/10/4583758.html)
par exemple.

Posté par 绮芬, 23 juillet 2007 à 03:55 | | Répondre
On en mets dans sertains carry ou rougail, j'en ai mis dans la salade tahitienne, cela donne un gout sublime

Posté par vero2noumea, 23 juillet 2007 à 22:55 | | Répondre

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