Il se trouve sous plusieurs formes, le plus souvent sous forme de galettes arrondies très dur, parfois dans des boîtes en plastique, j'en ai trouvé une fois sous forme de granulés. Mais le meilleur que j'ai goûté jusqu'à aujourd'hui et en plus il est facile à utiliser, est sous forme de pâte, vendu dans des sachets plastiques.IMG_0052
Il est tiré de la sève du palmier à sucre et du rônier. Cette sève est ensuite bouillie pour que l'eau s'évapore.

On l'utilise dans les desserts thaïs, les currys, etc...

Je vous déconseille de le goûter, car on en devient addict.... Il fond dans la bouche, avec un léger goût de caramel.

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