06 octobre 2007
Salade de fleur de bananier
Voici une autre recette khmère (Cambodge), je l'ai apprise lors d'un cours au Tigre de papier à Siem Reap.
Préparer un récipient d'eau froide, ajouter 3 cs de jus de lime et 1 cc de sel.
Prendre une fleur de bananier, enlever toutes les feuilles rouges, puis la couper en deux et l'émincer le plus fins possible. Les déposer dans l'eau, pour éviter qu'ils ne s'oxydent.
Cuire 1 blanc de poulet dans l'eau légèrement salée, le couper en deux dans la longueur, puis l'émincer (3mm).
Égoutter la fleur de bananier en la serrant dans les doigts, les déposer dans un saladier avec le poulet, y ajouter 3 cs de jus de lime, 1/4 cc de sel, 2 cc de sucre, 1 cs de bouillon en poudre de poulet thaï.
Ajouter éventuellement 2 cs de crevettes séchées réhydratées.
Bien mélanger en pressant à l'aide des doigts. (malaxer) goûter, au besoin rajouter des condiments.
Ajouter 1 poignée de feuilles de basilic thaï. Mélanger. Faire revenir à sec dans une poêle 2 cs de cacahuètes, puis les piller grossièrement.
Déposer quelques feuilles de salade sur un plat, y ajouter la salade parsemer de cacahuètes, puis décorer avec quelques feuilles de basilic thaï.
Je vous met une photo que j'ai pris à Siem Reap, car j'ai complètement oublié de faire une photo l'autre soir....
Commentaires
ce que ca a l'air bon. ta recette me tente bien mais où trouver des fleurs de bananier quand on habite en banlieu parisienne? si tu as une adresse, je suis preneuse
alors ca, c'est juste pas possible de trouver ca ici...c'est bien domage! biz
fleur de bananier
On en trouve en Europe, en Suisse,.... suffit de demander dans un magasin asiatique qui a des produits frais !
info : feuilles de bananier
Le tigre de papier ; ça me rappelle de bons moments nous y sommes allés diner plusieurs fois.
Les feuilles de bananier on en trouve à Paris chez les frêres Tang mais moi dans ma petite ville de province il n'y a pas d'épicerie asiatique. Hier j'étais à Lyon il y a un supermarché asiatique très bien achalandé : rue Pasteur dans le 7è : métro guillotière
hummm...cela donne vraiment envie de visiter leur petit...juste pour la cuisine...au moins..;o)
oups
Je ne savais pas que l'on pouvait cuisiner avec de la fleur de babanier , oups , ca m'a l'air trés bon .
recette testée et approuvée, c'est excellent! (j'ai trouvé la fleur chez les freres tang à paris. petite info pour ceux qui veulent s'y rendre: n'y allez pas un dimanche y a trop de monde, impossible d'approcher le moindre produit sans se faire bousculer de part et d'autre!)
Joli !
De l'exotisme difficilement faisable chez moi, dommage!
info
bonjour pour la semaine qui vient, je dois preparer un plat froid cambodgien (ou qu'on peut mettre o micro-ondes), donc je voulais savoir si ce plat convenait bien ( avec le poulet..) et pour combien de personnes était cette recette?
merci d'avance.
Réponse :
Cette recette est pour 4 à 5 personnes en accompagnement.Vous pouvez la préparer 1h à l'avance, ou alors sinon transporter vos fleurs de bananier coupé dans l'eau froide et le poulet et l'assaisonnement dans un autre plat et la terminer au moment de servir.
bonjour,
je suis residant au antilles et ici aussi il parait que certains en mange, mais je n'avais jamais vu de recette.Il se trouve que mes bananiers sont en fleurs,alors je voudrais savoir si toutes les fleurs sont comestible ou seulement cértaines variétées.
merci d'avance
Fleurs de banane
Je ne sais pas si toutes les fleurs de banane sont comestibles...
La question reste ouverte... !
le droit de manger ?
Bonjour enchanté de voir ce blog je souhaiterais savoir si l'on peut manger les fleurs de bananier que nous avons dans le jardin merci de me répondre a bientot
le droit de manger ?
Bonjour enchanté de voir ce blog je souhaiterais savoir si l'on peut manger les fleurs de bananier que nous avons dans le jardin merci de me répondre a bientot
fleur de bananier
Je n'ai aucune idée, les fleurs de bananes que j'ai mangé venaient de bananiers asiatiques, (Vietnam, Thaïlande et Cambodge). Vous ne nous dites pas ou se trouve votre bananier ? mais je panse que si il donne des bananes comestibles, la fleur doit être comestible.....
tres amer
Bonjour,
Je revenais du Viet Nam quand j'ai essayé votre recette. Par contre la salade avec cette sensation en bouche, comme lorsque l'on goute la pelure de la banane. Je crois que ce sont les petites pousses de bananes a l'intérieur de la fleur qui donnaient cette sensation. Je ne sais pas comment l'appelé, ce n'est pas vraiment amer, mais comme asséchant.
Qu'est-ce que j'ai fait d'incorrect. J'aimerais tellement refaire la salade, car de tout mon voyage, c'est le plat que j'ai préféré.
merci de vos conseil.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=57083&pid=6439654
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
