Salade de fleur de bananier

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06 octobre 2007

Voici une autre recette khmère (Cambodge), je l'ai apprise lors d'un cours au Tigre de papier à Siem Reap.

Préparer un récipient d'eau froide, ajouter 3 cs de jus de lime et 1 cc de sel.
Prendre une fleur de bananier, enlever toutes les feuilles rouges, puis la couper en deux et l'émincer le plus fins possible. Les déposer dans l'eau, pour éviter qu'ils ne s'oxydent.

Cuire 1 blanc de poulet dans l'eau légèrement salée, le couper en deux dans la longueur, puis l'émincer (3mm).
Égoutter la fleur de bananier en la serrant dans les doigts, les déposer dans un saladier avec le poulet, y ajouter 3 cs de jus de lime, 1/4 cc de sel, 2 cc de sucre, 1 cs de bouillon en poudre de poulet thaï.
Ajouter éventuellement 2 cs de crevettes séchées réhydratées.
Bien mélanger en pressant à l'aide des doigts. (malaxer) goûter, au besoin rajouter des condiments.

Ajouter 1 poignée de feuilles de basilic thaï. Mélanger. Faire revenir à sec dans une poêle 2 cs de cacahuètes, puis les piller grossièrement.
Déposer quelques feuilles de salade sur un plat, y ajouter la salade parsemer de cacahuètes, puis décorer avec quelques feuilles de basilic thaï.

Je vous met une photo que j'ai pris à Siem Reap, car j'ai complètement oublié de faire une photo l'autre soir....

Posté par laitue à 09:05 - recettes cambodgiennes - Commentaires [12] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

ce que ca a l'air bon. ta recette me tente bien mais où trouver des fleurs de bananier quand on habite en banlieu parisienne? si tu as une adresse, je suis preneuse

Posté par 10ptits doigts, 06 octobre 2007 à 10:06

alors ca, c'est juste pas possible de trouver ca ici...c'est bien domage! biz

Posté par Claude-Olivier, 06 octobre 2007 à 21:47

fleur de bananier

On en trouve en Europe, en Suisse,.... suffit de demander dans un magasin asiatique qui a des produits frais !

Posté par laitue, 06 octobre 2007 à 23:53

info : feuilles de bananier

Le tigre de papier ; ça me rappelle de bons moments nous y sommes allés diner plusieurs fois.
Les feuilles de bananier on en trouve à Paris chez les frêres Tang mais moi dans ma petite ville de province il n'y a pas d'épicerie asiatique. Hier j'étais à Lyon il y a un supermarché asiatique très bien achalandé : rue Pasteur dans le 7è : métro guillotière

Posté par Marie, 07 octobre 2007 à 16:01

hummm...cela donne vraiment envie de visiter leur petit...juste pour la cuisine...au moins..;o)

Posté par rachel, 07 octobre 2007 à 17:59

oups

Je ne savais pas que l'on pouvait cuisiner avec de la fleur de babanier , oups , ca m'a l'air trés bon .

Posté par katy, 07 octobre 2007 à 20:12

recette testée et approuvée, c'est excellent! (j'ai trouvé la fleur chez les freres tang à paris. petite info pour ceux qui veulent s'y rendre: n'y allez pas un dimanche y a trop de monde, impossible d'approcher le moindre produit sans se faire bousculer de part et d'autre!)

Posté par 10ptits doigts, 07 octobre 2007 à 23:20

Joli !

De l'exotisme difficilement faisable chez moi, dommage!

Posté par lory, 09 octobre 2007 à 13:36

info

bonjour pour la semaine qui vient, je dois preparer un plat froid cambodgien (ou qu'on peut mettre o micro-ondes), donc je voulais savoir si ce plat convenait bien ( avec le poulet..) et pour combien de personnes était cette recette?

merci d'avance.

Posté par audrey, 15 octobre 2007 à 21:17

Réponse :

Cette recette est pour 4 à 5 personnes en accompagnement.Vous pouvez la préparer 1h à l'avance, ou alors sinon transporter vos fleurs de bananier coupé dans l'eau froide et le poulet et l'assaisonnement dans un autre plat et la terminer au moment de servir.

Posté par laitue, 15 octobre 2007 à 23:10

bonjour,
je suis residant au antilles et ici aussi il parait que certains en mange, mais je n'avais jamais vu de recette.Il se trouve que mes bananiers sont en fleurs,alors je voudrais savoir si toutes les fleurs sont comestible ou seulement cértaines variétées.
merci d'avance

Posté par willy, 06 juin 2008 à 22:59