11 octobre 2007
Gyoza (raviolis japonais)
Petit repas entre amis avec soupe au miso, gyoza et sushi.... Que c'est bon de pouvoir s'empiffrer de sushi...
Voici la recette des raviolis..... pour la première fois j'ai utilisé un moule à ravioli trouvé dans un magasin japonais de Paris... Les raviolis sont plus beau, mais moins serré que lorsqu'on les fait à la mains.
La farce :
Peler et couper très fin 1/2 carotte, 1 feuille de chou chinois, réhydrater et couper fin 1,5 shiitakés, couper fin 1/2 poireau et un bouquet de ciboulette. Dans un saladier avec les légumes mélanger 100 g de viande hachée mélangée, puis 3/4 cs de sauce soja, 3/4 cs d'huile de sésame, 1/2 cs de maïzena et 1,5 cc de saké. Râper du gingembre et le presser pour obtenir 1,5 cc de jus qu'il faut ajouter à la masse, ainsi que 3/4 cc de sel. Bien mélanger.
Acheter 1 paquet de pâte circulaire japonaise (24 cercles) ou préparer une pâte avec 125 g de farine, 0,5 dl d'eau couper des disques et les saupoudrer de maïzena.
Faire des raviolis en mettant un peu farce au centre, mouiller la moitié du bord et le plier en faisant une petite fronce ou faites comme moi utiliser un moule...
Les gyoza se cuisent d'abord dans un peu d'huile dans une poêle, faites les dorer des deux cotés, puis posé les sur la face dodue et verser 1/2 dl d'eau bouillante dans la poêle et couvrir. Laisser cuire 4 à 5 minutes.
Servir avec une sauce : mélanger 1/2 dl de sauce soja japonaise et 1 cc de jus de citron.
Commentaires
J'adore ça !!! Mais je n'avais pas la recette, merci !
ils sont MAGNIFIQUES!!! Très réussis!
Je suis contente de voir cette recette car dans le livre que je lis en ce moment les personnages en mangent!!!
Ca à l'air très bon!!!
huummm j'adore ca!!!
Ca j'en ai mangé et j'adore, merci pour la recette!biz
j'adore ca!! merci de nous montrer l'astuce de la l'apareil a faire les ravioli, j'ai un truc dans le meme genre mais pour faire des chaussons aux pommes. je vasi tester ca voir si ca marche.par contre moi je trouve que des pates a ravioli carrées, a chaque fois les rondes sont en rupture de stock!
j'adore ça aussi! marrant avec l'appareil!
je fais ma pate et ma farce, par contre, je les fais cuire différemment...
d'abord dans l'eau puis rissolés, le résultat est meilleur à mon gout ;)
http://petitelolie.canalblog.com/archives/2005/11/11/985083.html
Perso je prefere faire une version chinoise (vu que les gyozas sont une version japonaise des jiaozi), d ailleurs il y a une recette vraiment excellente dans un des livres de ken hom, c est vraiment tres traditionnel et avec du vinaigre blanc ou du soja foncé c est un regal :) Il n y a pas du tout de gingembre dans la recette de ken hom. Autant j'aime le gingembre dans les sautés, autant dans les vapeurs j'aime pas du tout ca :)
je ne connaissais pas ces raviolis, et bien maintenant j'en VEUX :)
Bonjour,
Trop pratique ton moule à Gyôza !
Moi je passe un temps fou à essayer de leur donner une forme de croissant...
Une question : ou as tu trouvé ce moule ? ;-)
voici les miens :
http://demomiam.canalblog.com/archives/2007/06/05/5193911.html
Merci et à bientôt
super!
Moi qui me met aux recettes japonaise, je vais essayer celle ci. Il est clair que ton moule est bien pratique!
moule
J'ai acheté ce petit moule dans un magasin d'alimentation japonais à Paris, je pense, mais peut-être aussi à Genève... ! Demandez lorsque vous êtes dans un magasin japonais.
merci ;-)
Comme je ne savais pas que ça existait, j'ai jamais pensé à chercher dans les rayons, je monte souvent sur Paris faire le plein de produits asiatiques, la prochaine fois je ne repars pas sans mon moule à Gyôza !
je vais gagné du temps...
encore merci ;-)
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
je ne comprends pas la fin de la recette:
"...sur la face dodue et verser 1/2 dl bouillante dans la poêle et couvrir"
tu verses de l'eau bouillante ou de l'huile ? merci pour cette precision.
rectificatif...
J'ai rectifié,... merci.
Tout d'abord il faut les faire dorer à l'huile, puis les faire cuire à l'eau.
Désolée pour ce mot manquant....
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