IMG_6295Une recette d'un plat très courant au Cambodge. On peut le faire avec du poulet, ou de la viande.





Faire frémir 1 cs de graines d'annatto dans 3 cs d'huile. Celles-ci donnent une belle couleur orangée à l'huile appelée manka. La passer et jeter les graines.. Y faire revenir 4 cs de pâte de curry khmère. Cette pâte peut-être congelé en petite portion.
Y faire revenir 400g de filet de poisson en cubes et 300g de feuilles de côtes de bette (normalement 3 - 4 feuilles de lipniau ) coupées en fines lamelle en les roulant et les coupant. Puis ajouter 1 oignon en fines rondelles, ainsi que quelques champignons d'huître (facultatif). Cuire un moment à couvert.
Ajouter 5 dl de lait de coco, 4 cs de sauce de poisson et 1 cc de sucre de palme. Cuire à feu vif, que le lait de coco s'évapore un peu.
Servir avec du riz parfumé.
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