27 décembre 2007
Glace au safran (2)
Suite à ma virée dans le centre culturel iranien, j'ai essayé une autre sorte de glace au safran que celle que j'avais déjà fait . J'ai trouvé cette recette dans mon livre "Ma cuisine d'Iran" de N.Batman
Dans un bol mélanger 1 verre de lait avec 1 verre de crème, le mettre dans la sorbetière et faire prendre, en une couche de 0,5 cm d'épaisseur. Puis détacher en faisant des petits morceaux et les garder au congélateur.
Battre en mousse 3 jaunes d'oeufs avec 3/4 de verre de sucre.
Dans une casserole porter à ébullition 3 verres de lait, 1 verre de crème et 1/2 cc de vanille. Réduire le feu et incorporer les jaunes et le sucre petit à petit, remuer jusqu'à épaississement. Retirer du feu incorporer 1/2 cc de safran moulu dilué dans 1 cc d'eau chaude ainsi que 3 cc d'eau de rose. Mélanger, laisser refroidir et placer le tout dans la sorbetière. Lorsque la glace est prise y incorporer les morceaux de glace blanche.
Commentaires
hummm ca c de saison...;o)...
J'avais mis "Ma cuisine d'Iran" de N.Batman dnas ma liste au père Noël mais je n'ai rien eu ;(((( Heureusement que t'es là pour partager toutes ces recettes avec nous.
Une très belle idée cette glace!
J'aime beaucoup cette idée, c'est à tester. Beaucoup d'originalité dans cette recette de glace.
Bonne journée,
Décidément entre ici et chez Débo, ça turbine sec !
Magnifique !
une glace intéressante à utiliser avec un plat salé peut-être pour lui apporter une touche d'originalité. je suis intriguée
Cool, j'en ai, ramené du Sri Lanka par mon chéri...
Je viens de découvrir ton blog hyper sympa et hop dans ma liste de favoris. Et cette glace, un délice!
Mmmmh, c'est vrai qu'elle a l'air terrible cette glace au safran ! J'avais bien noté l'adresse du centre iranien mais je n'ai toujours pas eu l'occasion d'y passer !
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