31 décembre 2007
Bonne année 2008
Je souhaite une bonne année 2008 à tous mes lecteurs, et je vous remercie pour vos commentaires, c'est toujours intéressant pour moi si vous avez aimé une recette, faites le moi savoir.
J'essayerai de continuer ce blog avec la même ligne.
Pour 2008, je vous offre ces jolis sourires de marionnettes sur l'eau de Hanoï.
27 décembre 2007
Glace au safran (2)
Suite à ma virée dans le centre culturel iranien, j'ai essayé une autre sorte de glace au safran que celle que j'avais déjà fait . J'ai trouvé cette recette dans mon livre "Ma cuisine d'Iran" de N.Batman
Dans un bol mélanger 1 verre de lait avec 1 verre de crème, le mettre dans la sorbetière et faire prendre, en une couche de 0,5 cm d'épaisseur. Puis détacher en faisant des petits morceaux et les garder au congélateur.
Battre en mousse 3 jaunes d'oeufs avec 3/4 de verre de sucre.
Dans une casserole porter à ébullition 3 verres de lait, 1 verre de crème et 1/2 cc de vanille. Réduire le feu et incorporer les jaunes et le sucre petit à petit, remuer jusqu'à épaississement. Retirer du feu incorporer 1/2 cc de safran moulu dilué dans 1 cc d'eau chaude ainsi que 3 cc d'eau de rose. Mélanger, laisser refroidir et placer le tout dans la sorbetière. Lorsque la glace est prise y incorporer les morceaux de glace blanche.
24 décembre 2007
Joyeux Noël
Dans ma région, il fait très froid, dimanche, je suis allée faire du patin sur un étang gelé, c'était magnifique....
Nous avons eu la chance d'entendre un joueur de cor des alpes sur cet étang, ce fut un moment magique.... 
Joyeux Noël et ne faites pas trop d'exès de table.....
21 décembre 2007
Muffins aux carottes
Voici une vue de ma fenêtre ces jours... il fait froid, mais nous avons de la belle neige....
Voici la recette de ces muffins, sans gluten...
Pour environ 18 pièces
Dans un saladier mélanger pendant 10 minutes 3 jaunes d'oeufs, 125g de sucre et 1/2 zeste de citron.
Dans un autre saladier, mélanger 125 g d'amande moulue, 125 g de carotte râpée, 60 g de maïzena, 1 cc de poudre à lever, 1 cs de jus de citron. Mélanger les deux masses. Monter 3 blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement.
Disposer des petits moules en papier dans les moules à muffins et les remplir au 3/4.
Cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 190°C.
15 décembre 2007
Florentins
L'envie de sucré me fait faire cette recette de florentins, des biscuits toujours appréciés et je trouve assez simple à faire....
Voici la recette pour environ 30 pièces.
Dans une casserole mélanger 125 g d’amandes effilées, 100 g de fruits confits mélangés, coupés fins, 125 g de sucre, 15 g de beurre et 1,5 dl de crème, bien mélanger et cuire à feu doux pendant 3 minutes.
Puis hors du feu ajouter 50 g de farine, bien mélanger et sur une plaque recouverte d'un papier bleschrein former des petits tas les aplatir ensuite avec le dos d'une cuillère. Cuire dans le four préchauffé à 190°C pendant 6 à 9 minutes. il faut qu'il soit cuit et légèrement caramélisé.
Au sortir du four leur donner une forme ronde (si on a envie qu'il soit parfait à l'oeil...). Les laisser refroidir, puis sur le dessous passer un glaçage de chocolat (je fais avec du glaçage déjà préparé qu'il faut juste réchauffer au bain-marie)
Et déguster sans modération !!!
03 décembre 2007
Salade de racines rouges
Salade de racines rouges
Mélanger 1 pot de yaourt (400 à 500g), avec du sel et du poivre.
Couper 2 betteraves rouges cuites en dés de 1 à 2 cm, les ajouter dans le yaourt, bien mélanger, ajouter 1 cs de menthe sèche en poudre par dessus et servir....
C'est d'une couleur magnifique......et c'est très bon.
02 décembre 2007
Albal, riz aux griottes
Ce week-end j'ai préparé un repas iranien. J'ai essayé une nouvelle recette, le Albal. (6 personnes)
Tout d'abord il faut rincer 500 g de riz basmati 3 x, puis le faire tremper minimum 2 heure dans de l'eau ou on aura ajouter 1cs de sel.
Dénoyauter 900 g de griottes (j'en ai au congélateur), et les cuire 40 minutes à feu moyen avec 300 g de sucre. Laisser refroidir.
Diluer 1/4 cc de safran moulu dans 1/2 dl d'eau chaude. Réserver.
Faire cuire dans une casserole 1 poulet entier avec 1 oignon émincé, du sel et du poivre. Cuire à couvert pendant 45 minutes à feu doux, le retourner quelques fois. Le laisser refroidir un peu, puis le désosser, le couper en gros morceaux et verser quelques gouttes d'eau safranée. Mélanger. (Garder le jus du poulet).
Dans un bol mélanger 250 g de viande hachée d'agneau avec un oignon haché, du sel et du poivre, après l'avoir bien malaxer en faire des petites boulettes (noisettes) et les faire dorer dans l'huile. Les égoutter.
Dans une grande casserole, chauffer 2 litres d'eau, ajouter 1 cs de sel et y faire cuire le riz égoutté pendant 10 minutes. L'égoutter et le rincer à l'eau tiède.
Dans une grande casserole (la mienne est en teflon) faire fondre 40 g de beurre, y ajouter 1/4 de dl d'eau safranée. Puis déposer un tiers du riz égoutté, la moitié des griottes, la moitié du poulet, la moitié des boulettes de viande recouvrir d'un tiers du riz, déposer le reste des griottes, du poulet et des boulettes, puis le solde du riz disposé en pyramide. Sur le haut de la pyramide. déposé 40 g de beurre en morceau, le reste de l'eau safranée, le jus du poulet et 2 cs du sirop des griottes.
Fermer hermétiquement la casserole en y déposant un torchon avant de mettre le couvercle (pour éviter que la vapeur ne s'échappe. Cuire 10 minutes à feu moyen, puis 50 minutes à feu doux. Laisser tiedir 3 minutes sur une surface mouillée sans enlever le couvercle, puis servir.
Servir le riz, les griottes, le poulet et la viande, ainsi qu'un peu de fond grillé.
Je l'ai servi avec une salade de racine rouge (recette demain), une salade d'aubergine et un pickle au kaki.
01 décembre 2007
Tarte à la choucroute
Voici venu l'hiver et des envies de repas de cette saison....
Je me suis inspirée d'une recette copiée il y a longtemps je ne sais ou...
Faire revenir 100 g de lardons, les faire dégraisser sur un papier. Aérer 600 g de choucroute crue, la déposer dans une casserole. Ajouter les lardons et 3 dl de liquide (bouillon +vin blanc, ou bouillon + cidre). Faire cuire à couvert à feu doux pendant 30 minutes. Puis enlever le couvercle et laisser évaporer le liquide. Laisser refroidir.
Pendant ce temps tamiser 200 g de farine complète avec 2 pincées de sel, y ajouter 60 g de beurre en morceau, sabler. Ajouter 120 g de seré maigre ( ou de blanc battu 0%) mélangé à un oeuf. Mélanger la pâte, ajouter un peu de farine au besoin.
Laisser reposer au frais emballer dans un film plastique pendant 30 minutes.
Abaisser la pâte dans une plaque, piquer, répartir la choucroute refroidie, puis recouvrir d'un glaçage fait de
180 g de yaourt nature , de 130 g de séré maigre (ou blanc battu), d'un oeuf et de paprika (j'ai fais un mélange de paprika indien et de paprika cappadoce.... )
Cuire 45 minutes dans le four préchauffé à 200 °C.
C'était super bon, et ça nourrit bien 4 personnes.... 
