30 avril 2008
Tranches à la rhubarbe
J'ai fais, puis j'ai refais en les améliorant des tranches à la rhubarbe... un gâteau moelleux et délicieux.
Tout d'abord, mélanger 100 g de beurre mou avec 100g de sucre. Ajouter 2 oeufs, bien mélanger.
Ajouter le zeste d'une orange bio, puis y tamiser 100g de farine, mélanger. Incorporer 100g d'amandes mondées moulues, ainsi que 5-6 g de poudre à lever.
Mettre un papier bleschrein au fond d'un moule de 20 x 20 cm, puis y verser la pâte. Par dessus y déposer 4 à 5 tiges de rhubarbe coupée en fines rondelles. Cuire 40 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
27 avril 2008
Soupe de poulet au citron confit
Voici une nouvelle recette de ce magnifique livre : "la cuisine du Cambodge avec les apprentis de Sala Baï"
Pour cette recette, il vous faut 1 citron confit, la recette se trouve ici.
Préparer tout d'abord un bouillon. Concasser 500g d'os de poulet. Peler et émincer 50g de galanga, 3 tiges de citronnelle, 4 gousses d'ail et 1 oignon. Faire chauffer 1 cs d'huile, y faire revenir les os de poulet, puis ajouter les épices émincées. Ajouter ensuite 1 cc de poisson en saumure (prahok), puis 1,5 litre d'eau, et ensuite 5 cs de sauce de poisson et 2 cs de sucre de palme. Cuire à feu doux pendant 1h30. Passer le bouillon dans une passoire fine.
Pendant ce temps, émincer 6 gousses d'ail, couper 2 cuisses de poulet en 2. Chauffer 2 cs d'huile et y faire revenir le poulet, qu'il soit légèrement doré. le réserver. Faire ensuite frire l'ail, jusqu'à ce qu'il soit dorer et le réserver. Porter doucement à ébullition 1 litre de bouillon, le poulet, 1 citron confit en morceau ainsi que 2 cs de saumure de ce citron. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Ajouter un peu d'eau. Sortir le poulet, laisser légèrement refroidir et émietter la chair.
Laver et émincer 200g de pleurotes fraîches, éplucher et couper 1 patate douce en cube. Émincer 150 g de chou chinois, cuire le tout dans le bouillon jusqu'à ce que la patate soit cuite. Laver 15 oignons nouveaux, enlever la partie verte, les mettre dans le bouillon et cuire 1 minutes. Laver et effeuiller 1 bouquet de coriandre. Ajouter les filaments de poulet dans la soupe, au moment de servir ajouter la coriandre et l'ail frit.
C'est soupe est succulente, le goût citronné est vraiment extraordinaire... à refaire...
25 avril 2008
Feuilles de vigne farcies
Voici une petite entrée originale, si vous avez la chance d'habiter une région ou vous pouvez trouver des feuilles de vigne fraîches... je pense que ça doit être juste de saison.....
Si vous utilisez des jeunes feuilles de vigne, il faut les faire cuire 10 minutes dans de l'eau, puis les égoutter. Si vous utiliser des feuilles en saumure, vous devez les égoutter, puis faire bouillir de l'eau, y déposer les feuilles, retirer du feu et laisser 1 minutes, puis les égoutter.
Dans un bocal de 250 g égoutté, il y a environ une quarantaine de feuilles.
Le soir avant, laver 60 g de chana dahl (sorte de pois chiche cassés indien), les recouvrir d'eau bouillante et les laisser tremper toute la nuit. Le lendemain, les égoutter, les rincer et les égoutter à nouveau., les verser dans une casserole les recouvrir d'eau et les cuire 50 minutes. Préparer les 40 feuilles de vignes sur une assiette.
Laver 180g de riz, porter 1 litre d'eau à ébullition et y faire cuire le riz égoutté pendant 6 minutes, puis l'égoutter.
Faire chauffer 1 cs d'huile et y faire revenir un oignon haché, saupoudrer de 1 cc de curcuma, puis ajouter 400 g de viande de boeuf haché, faire revenir pendant 15 minutes en remuant parfois.
Laver et essuyer 1 gros bouquet d'herbes (la même quantité de chaque) basilic, aneth, estragon, menthe, persil plat et ciboulette. Couper les tiges et émincer les feuilles.
Ajouter les lentilles, le riz et les herbes dans la viande et cuire encore 5 minutes. Ajouter 2,5 dl d'eau, porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Saler et poivrer, ajouter 1 jus de citron, 1 cs de sucre et 1/2 cc de safran.
Répartir 1 cs d'huile au fond d'une large casserole en Téflon, répartir des feuilles de vignes (utiliser plutôt les très grande ou les très petites que vous aurez) elles empêcherons les feuilles de vignes farcies de coller.
Poser 3 cc de farce sur une feuille du côté de la tige, puis rouler comme un rouleau de printemps en rabattant les deux côtés. Déposer la feuille roulée, ouverture contre le bas dans la casserole recouverte de feuilles. Faire de même jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de farce.
Vous pouvez mettre 2 ou 3 couches de feuilles farcies.
Mélanger 2,5 dl d'eau chaude avec 1 cc de sel, 1/2 cc de safran, 1 cs de sucre et 1 jus de citron. Verser sur les feuilles de vigne, ajouter 1 cc de beurre répartie sur les rouleaux. Couvrir les rouleaux d'une assiette retournée et mettre un couvercle. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux pendant 1 heure. Laisser légèrement refroidir, puis servir sur un plat.
21 avril 2008
cheesecake aux framboises
Je n'avais jamais osé me lancer dans la confection d'un cheesecake, bien que j'aime beaucoup ça, j'ai trouvé cette recette dans cuisine de saison, un journal suisse.
Faire cuire 5 minutes, 250g de framboises (décongelées) avec 50g de sucre glace, passer dans une casserole, porter à ébullition le jus avec 1 cc de maizena (fécule de maïs) diluée dans 1 cs d'eau. Laisser refroidir.
Mettre 200g de petits beurre (biscuits secs) dans un sac en plastique, les écraser à l'aide d'un rouleau à pâte. Ajouter 70 g de beurre ramolli. Mettre un papier blechrein dans le fond d'un moule à tourte, Déposer dans le fond, en le tassant, le mélange de petit beurre.
Mélanger 300g de seré à la crème et 450g de seré demi-crème, ajouter 50 g de farine tamisée et 150 g de sucre. Bien battre. Ajouter 4 oeufs, 1 à 1 , en mélangeant bien entre chaque. Ajouter ensuite 1 jaune d'oeuf.
Verser ce mélange sur le fond de tourte. Verser ensuite en spirale le
jus de framboise refroidi, et le tirer depuis le centre contre
l'extérieur à l'aide d'un manche de spatule.
Mettre 50 minutes dans le four préchauffé à 150°C. Laisser refroidir et réfrigérer.
20 avril 2008
sauce au roquefort pour dips...
Voici une petite sauce pour accompagner des légumes dips, super rapide à faire et souvent bien apprécier.
Mixer ensemble 100 g de fromage roquefort avec 3 cs de crème, puis ajouter 100 g de cottage cheese, mélanger et servir pour accompagner des légumes coupés en bâtonnets (carottes, chou-pomme, céleri branche, endive, concombre, fenouil, chou-fleur, radis,..... )
08 avril 2008
Adasi, crème de lentilles
J'ai fait cette crème de lentilles pour accompagner mon pain plat, ou j'ai fais mon pain plat pour accompagner cette crème de lentilles, comme vous voudrez...
Après les avoir trier, pour enlever les cailloux, faire tremper 200g de lentilles adas ou beluga dans de l'eau froide pendant une nuit.
Faire revenir un oignon haché dans 1 cs d'huile, puis ajouter 1 cc de curcuma. Ajouter les lentilles rincées et égouttées, puis 1 litre d'eau. Cuire pendant 2 heures en ajoutant de temps à autre de l'eau.
Saler et poivrer. Servir chaud ou froid avec du pain plat en entrée.
07 avril 2008
Pain plat
Voilà, voilà, je me remets à la cuisine, ... Il y a une semaine, j'ai
fais une petite excursion à Paris, je suis allée faire un tour dans le
quartier des épiceries iraniennes.
Eskan 62 bis rue des entrepreneurs, Sepide 62 ter rue des entrepreneurs,
Persepolis 57 rue des entrepreneurs dans le 15ème
J'en ai profité pour manger dans un resto perse, qui se trouve tout
près. C'était très bon. Ils ont un pain plat qui ressemble un peu au
chappatti mais en étant encore plus fin.
Dimanche, j'ai essayé d'en faire, en suivant la recette d'un nouveau livre que j'ai : La cuisine Perse, de Neda Afrashi.
Pour 8 pains plats ( de la grandeur d'une poêle)
Mettre 200g de farine dans un bol, y ajouter 1/4 de cc de sel, 1 pincée de sucre, 1/2 cs d'huile et 1,4 dl d'eau tiède. Mélanger, pétrir la pâte pendant 10 minutes, au besoin ajouter soit de la farine, soit de l'eau tiède. Séparer en 8 boules. Faire chauffer une poêle.
Sur un plan fariné, à l'aide d'un rouleau à pâte abaisser les boules le plus fin possible. Place un pain dans la poêle et faire cuire 2-3 minutes de chaque côté, en l'aplatissant à l'aide d'une spatule plate.
Envelopper les pains d'un un linge humide en attendant de les servir pour qu'il deviennent tendres.
06 avril 2008
Fruits et légumes de saison....
J'aime les fraises, mais j'aime les fraises qui ont du goût, et qui n'ont pas fait 2 jours de camion pour venir jusqu'à moi... Lorsqu'au marché je trouve des fraises suisses, je les dévore sur le chemin du retour...
Je me réjouis d'en manger dans 2 mois... en attendant, j'aimerais diffuser cette pétition, initiative d'une autre blogueuse suisse, San
Vous pouvez lire le manifeste, le signer et le faire suivre... Il n'est pas exclusivement réservé au citoyens helvétiques. Cliquez simplement sur l'image.
05 avril 2008
taguée
Je me suis fait taguéer par Latifa du blog Mechouia
Voici les règles du jeu :
1. Mettre le lien de la personne qui vous a tagué (cliquer sur le nom souligné en bleu et appuyer sur ctrl).
2. Mettre le règlement sur votre blog.
3. Mentionner 6 choses, habitudes, tics non importantes pour vous :
4. Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien.
5. Avertir directement les personnes taguées.
Voici ces différents choses, habitudes, tics,... :
- J'ai beaucoup de difficulté à avoir de l'ordre chez moi.
- Je suis très conservatrice...
- J'ai de la peine à trier mes mails, et souvent j'oublie d'y répondre...
- J'achète toujours trop à mangé, pourtant je n'ai jamais eu faim dans ma vie...
- J'achète aussi trop de livres....
- Je déteste aller chez le coiffeur...
Je ne taguerai personne, mais si quelqu'un a envie de prendre le relai, pas de problème...
Et voici une photo de ma cuisine rénovée et presque rangée....
