Voici la présentation de quelques sortes d'aubergines asiatiques.

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Les aubergines violettes sont d'une taille beaucoup plus petite que celles que l'on trouve dans nos contrées. Elles mesurent environ 10 à 15 cm de longueur.
Les petites vertes pâles peuvent se manger soit cuitent, soit crues. Attention, ces aubergines s'oxydent très vite lorsqu'on les coupe, il faut donc les garder dans l'eau froide.

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Ce sont aussi des petites aubergines, mais celles-ci sont sauvages, on les appelle des "babys aubergines"
Elle ont un goût très amer qui n'est pas toujours apprécié. Mais ça vaut la peine de les goûter à plusieurs reprises, car on apprend à les aimer... et un curry vert sans babys aubergines, c'est dommage.....