salade d'été
Une petite salade sympa, facile à faire et surtout très fraiche...
Laver et couper en dés 3 tomates, 1/2 concombre, mettre dans un bol. émincer 1 petit oignon, ajouter.
Ajouter 1 cs de menthe sèche, puis 1 jus de lime, 2 cs d'huile olive ou autre, saler et poivrer.
Aubergines au séré
Hier soir j'ai fais un repas perse, au menu dami aux griottes, une salade d'été, des aubergines au séré, du pain plat et de l'halva pour le dessert
Peler 3 aubergines, les couper en tranche dans le longueur de 2 cm d’épaisseur. Déposer un peu de sel sur toutes les tranches et faire dégorger verticalement dans un écumoire pendant au moins 30 minutes. Essuyer avec du papier.
A l’aide d’un pinceau, huiler les 2 faces des tranches d’aubergines. Cuire au grill du four en les retournant.
Faire revenir 1 gros oignon haché dans 1 cs d’huile
Ajouter 4 gousses d’ail pressées et 1 cc de curcuma, bien mélanger.
Ajouter 1 cs de menthe sechée
Ajouter 1 dl d’eau chaude, ainsi que les aubergines grillées.
Mélanger, et faire cuire environ 15 minutes en remuant de temps en temps (pour défaire les tranches) et en ajoutant de l’eau au besoin. Enlever du feu.
Ajouter 200g de séré mi-gras , mélanger et servir dans un plat. Originalement on utilise du kaskh, mais celui-ci est difficile à trouver en dehors des épiceries iraniennes.
Diluer 1 pincée de safran en poudre dans quelques gouttes d’eau chaude, verser en croix sur la préparation aux aubergines. Ce plat se sert chaud ou froid, en entrée ou en plat principal, avec du pain.
Je n'ai malheureusement pas pris de photo de ce plat... il n'était pas particulièrement photogénique... mais surtout j'ai complètement oublié... mes invités sont repartis avec des "dogibag" je n'ai donc pas un reste à photographier...
(25.8.08) Je viens de refaire ce plat, j'ai acheté du kaskh lors d'un passage à l'épicerie irannienne. c'est la première fois que j'en goûte... le kaskh est un produit laitier de brebis, qui est très épais, il a un goût très prononcé,
et cette fois j'ai fais une photo de mon plat.
