Voici un thé que l'on a souvent l'occasion de boire lors d'un voyage en Inde...

Faire revenir à sec dans une casserole (attention de ne pas brûler les épices) : 1,5 bâton de cannelle, 10 clous de girofle, 10 gousses de cardamome, 10 grains de poivre et 2 anis étoilé (badiane), y ajouter 3 cm de racine de gingembre coupée en rondelles et 1 litre d'eau, mijoter à feu doux pendant 1heure.

Dans une deuxième casserole cuire à feu doux pendant 30 minutes, 1 litre de lait avec 130g de sucre.

Infuser 15 g de thé noir et 1/2 cs de thé vert dans l'eau épicée. Puis passer le thé dans une passoire et verser sur le lait chaud.

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Vendeur de chaï au marché de Bijapur