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18 avril 2009

ghee, beurre clarifié

Pour réaliser les recettes indiennes, on a souvent besoin de ghee, un beurre clarifié, c'est très facile de le réaliser soi-même...Prendre une plaque de 250g de beurre de cuisine (non salé), le faire fondre dans une casserole à feu doux, et cuire pendant...

Posté par laitue à 18:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ghee

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17 avril 2009

Ou étais-je ?

Je viens de passer 10 jours dans un endroit très dépaysant.... est-ce que quelqu'un sait ou ça se trouve ??? Dans quelques jours, je vous parlerai de la gastronomie de cette région...

Posté par laitue à 14:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 avril 2009

Poulet massala

Hier, j'ai refait une recette que j'ai appris à Cochin, lors d'un cours de cuisine, chez Maria. C'est pour 4 personnes environ. Il faut tout d'abord faire le massala : Faire revenir dans une poêle à feu doux : 50 g de graines de fenouil, 6 cardamomes...

Posté par laitue à 16:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, tomate, curcuma, cardamome, lait-coco, girofle, gingembre, paprika, poulet, fenouil, ail, oignon, cannelle

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3 avril 2009

salade de carottes au jus d'orange

Je cuisine ces temps des recettes marocaines... j'ai reçu un très beau livre "le grand livre de la cuisine marocaine" de Fatéma Hal, et j'essaie quelques recettes... Khizou bal limoune Laver, peler et râper finement 3 carottes. Arroser les carottes avec...

Posté par laitue à 08:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, carotte, orange, eau-de-fleur-d'oranger, cannelle

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