au bout du monde

paneer tika massala

En Inde, j'ai adoré mangé du paneer tika massala, c'est des brochette de fromage frais, enduit de marinade tandoori et cuit dans le tandoor... je me suis dit que c'était une bonne alternative à la viande, lors des grillades... Aujourd'hui, premier essai...Tout...

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Tags: yaourt-nature, gingembre, vinaigre-de-riz, poivron, ail, lait, oignon, paneer, tandoori-massala

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30 mai 2009

Salade de lentilles à l'oriental

Je cherchais une recette de salade aux lentilles pour accompagner un méchouis, j'en ai trouvé une chez Papilles et Pupilles, elle est adoptée car super bonne... et dire que je n'aimais pas les lentilles lorsque j'étais jeune.... Faire cuire à couvert...

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Tags: tomate, piment, citron, cumin, lentille, céleri, huile d'olive, oignon

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27 mai 2009

Soupe de lentilles

Voici une recette marocaine, pour 4 à 6 personnes, elle vient du superbe livre : Faire gonfler 150 g de lentilles vertes une vingtaine de minutes dans de l'eau.Éplucher et râper à la râpe à roësti 1 oignon Couper en petits cubes 100g de viande d’agneau...

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Tags: coriandre, carotte, agneau, girofle, lentille, pomme-de-terre, huile d'olive, oignon

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26 mai 2009

passeport à l'iranienne

Si vous avez envie de vous plonger dans la vie de l'Iran, aujourd'hui, ce magnifique roman retrace toute les péripéties d'une iranienne qui veut renouveler son passeport...La cuisine ne suffit pas toujours pour aller à la rencontre d'un pays... Je viens...

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25 mai 2009

curry d'ananas

J'ai pris cette recette chez Bombay-Bruxelles, je l'ai testée et adoptée.... Dans un mortier, faire une pâte avec 1 cs de graines de coriandre, 8 piments rouges (ou moins, car très fort…) et quelques gouttes d’eau. La réserver. Chauffer 1 cs de ghee ou...

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Tags: coriandre, ghee, piment, graine de moutarde, ananas, oignon, sucre mascobaldo

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23 mai 2009

Glace au lait

J'ai réalisé cette glace au lait, originaire du Liban. C'est une recette que j'ai trouvée il y a longtemps sur un site en anglais.Dissoudre ½ cs de maïzena dans 2,5 dl de lait.Porter à ébullition 7,5 dl de lait et 250g de sucre, lorsque ça bout ajouter...

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Tags: eau-de-fleur-d'oranger, lait, maïzena, gomme arabique, sucre

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22 mai 2009

Poivrons et tomates farcies

Voici une recette qui me vient du livre : "Ma cuisine d'Iran" Enlever la queue de 6 grosses tomates et enlever le chapeau à l’opposé de celle-ci. Creuser la chaire et la réserver.Couper un couvercle sur 3 poivrons verts à 1 cm de la queue. Les faire blanchir...

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Tags: menthe, tomate, riz-basmati, citron, estragon, poivron, persil plat, toor-dal, oignon, cannelle

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21 mai 2009

Salade d'épinards

Cette recette vient du livre : Le grand livre de la cuisine marocaine. Haché 500g d’épinards, les mettre dans une cocotte avec ½ cc de sel, 2 gousses d’ail écrasées et 2,5 dl d’eau. Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes. Puis laisser évaporer...

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Tags: citron-confit, cumin, paprika, ail, épinard, olive, persil

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20 mai 2009

Poisson au yaourt

Voici une recette qui m'a été transmise par une indienne de ma ville :Faire chauffer 1 cs d'huile, y faire revenir 3 feuilles de curry, puis ajouter 1 cc de gingembre râpé et 1 cc d'ail écrasé, un peu de poivre de cayenne, du sel, 1 cc de curcuma, 1 cc...

Posté par laitue à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, curcuma, yaourt-nature, gingembre, feuille de curry, cumin, ail, feuille de fenugrec, maïzena, poivre de cayenne

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19 mai 2009

curry de bananes vertes

J'ai acheté des bananes vertes, après 10 jours, elles ne mûrissent toujours pas. J'ai donc chercher une recette pour les cuirent. Elle vient du livre : Le goût de l'Asie, aux éditions Picquier Faire tremper dans l'eau tiède 2 piments rouges secs, puis...

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Tags: coriandre, ghee, yaourt-nature, banane, garam-massala, piment sec, ail, oignon, amchoor

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5 mai 2009

fatté-t-halioun aux asperges

J'ai un très beau livre de cuisine libanaise, j'ai fais cette recette quelques fois et elle est vraiment bonne, une façon différente d'apprêter les asperges....Cette recette est pour 2 ou 3 personnes:Couper le bout de 500g d'asperges vertes, puis couper...

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Tags: pignon, yaourt-nature, ail, asperge, pain-libanais

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2 mai 2009

guacamole

Me revoilà... j'ai beaucoup d'occupation ces temps qui m'empêchent de poster les recettes que j'essaye... mais je vous en parlerai dans quelques temps...Aujourd'hui, j'avais un avocat bien mûr et une envie d'exotisme... voilà un bon guacamole, une recette...

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Tags: coriandre, tomate, avocat, lime, piment, cumin, paprika, oignon

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