31 août 2009
cake salé à l'italienne
J'ai essayé un nouveau cake salé, très bon pour un apéro ou un repas avec une salade.
Cette recette donne un cake de 22 à 25 cm.
Mélanger 3 oeufs, 1 dl de lait, 1 dl d'huile d'olive. Ajouter 180g de farine
Enfourner 50 minutes dans le four préchauffé à 180°C
27 août 2009
Haytaliyé, flan à la fleur d'oranger
Ce soir, j'ai réalisé un dessert particulier, mais très bon, que j'ai trouvé dans le livre "cuisine libanaise d'hier et d'aujourd'hui" chez Albin Michel.
Broyer 5 g de mastic (résine du lentisque) avec 1 pincée de sucre, réserver.
Faire bouillir 1 litre de lait entier, ajouter ensuite 75g de maïzena diluée dans un petit peu d'eau, fouetter tout en portant à ébullition. Enlever du feu et ajouter le mastic, ainsi que 1/2 dl d'eau de fleur d'oranger. Verser dans 6 à 8 petits bols.
Faire un sirop avec 1 dl de jus d'orange, et 200g de sucre, ainsi que le zeste de 1 orange bio, le cuire 10 minutes, puis laisser refroidir et réfrigérer.
Avant de servir le dessert, verser un peu de sirop sur chaque bol.
24 août 2009
Bibimbap
Cette recette vient de Corée, c'est un plat unique complet et excellent, assez facile à préparer... Pour 2 personnes
Laver, rincer et égoutter 150 à 200g de riz japonais, le faire cuire avec 1,5 x son volume d'eau.
Faire tremper dans l'eau tiède, pendant 30 minutes 4 ou 5 shiitake, les rincer, les égoutter et les couper en allumettes.
Couper 150g de boeuf (steak) en longues allumettes, mélanger avec les shiitake et 3 cs de sauce soja, 2 cs de sucre, 2 cs d'oignons nouveaux en rondelles, 2 cs d'ail haché et 2 cs de graines de sésame. Chauffer 2 cs d'huile de sésame et faire frire.
Couper un petit concombre en demies-tranches, les parsemer de sel et les laisser dégorger 10 minutes, les rincer et les égoutter.
Couper quelques feuilles de salade ou de chou chinois en lamelles. Peler et couper en julienne 2 carottes, faire blanchir et réserver. Couper 1 pomme de terre en julienne, blanchir et réserver. Blanchir 100g de pousses de soja, et réserver.
Servir dans un grand bol par personne, du riz, accompagné de légumes, d'un peu de viande
Cuire 2 oeufs au plat, en disposer un sur chaque bol. Disposer quelques gouttes d'huile de sésame par dessus. Servir avec de la sauce pimenté.
Préparer une sauce pimenté en mélangeant 1 cc de piment en poudre avec un peu d'eau, en faire une pâte, ajouter 1 cs de miel liquide.
Chacun mange ce plat comme il le veut, moi j'adore tout mélanger.....
04 août 2009
cake truite, ruccola et wasabi
J'ai essayé un nouveau cake salé, en y faisant quelques petites modifications, la recette originale est tirée de chez inoule
Cuire à la vapeur 200g de filet de truite, enlever la peau et débiter en petits morceaux, réserver.
Mélanger 3 oeufs, y ajouter 1cc de sel ainsi que 180g de farine tamisé. Dans un autre bol, mélanger 150g de yaourt nature avec 2cc de wasabi en pâte. Ajouter ce mélange dans le premier.
Ajouter 1 dl d'huile, puis la truite refroidie, 60g de ruccola coupée grossièrement, 75g de gruyère doux rapé, ainsi qu'un sachet de poudre à lever (15g)
Déposer la masse dans un moule chemisé de papier bleischrein et enfourner 45 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir avant de manger. C'est très bon et ce cake se garde très bien 1 jour....
02 août 2009
sablé au roquefort
J'ai enfin testé ces sablés qui me faisait de l'oeil depuis longtemps sur le blog de Scally... en plus j'adore le roquefort...
Mélanger 125g de farine, 1/2 cc rase de piment d'Espelette, 1 cs de semoule de blé. Couper en tout petits dés 75g de beurre, ajouter dans le mélange et sabler à l'aide des doigts. Ajouter 100g de roquefort écrasé.
Mélanger, faire une boule, puis sur un plan enfariné un boudin d'environ 3 cm de diamètre. Emballer dans un film transparent et refrigérer pendant au moins 1 heure. Couper en rondelle de 1 cm d'épaisseur et mettre sur une plaque recouverte d'un papier bleischrein. Cuire 15 minutes à 180°C dans le four préchauffé.
Excellent.... j'espère qu'il en restera quelques'uns que je puisse les faire goûter.....
01 août 2009
gomasio
Le gomasio du japonais goma = sésame,
et sio = sel, est utilisé dans la cuisine japonaise, coréenne et chez nous pour aromatiser salade, pain beurré, etc...
Plante de sésame, que j'ai vue à Wuhan, en Chine.
Faire revenir dans une poêle sèche 60g de graines de sésame à feu doux, jusqu'à ce que les graines brunissent légèrement. Retirer du feu.
Ajouter 1 cc de sel et dans un mortier japonais réduire en poudre grossière.
Conserver dans un bocal fermé.
