02 septembre 2009
Khanom Gluai, dessert à la banane
Voici
un dessert thaï assez consistant, on peut le présenter sous 2 formes,
Sur la photo du haut, j'ai enveloppé 3 cs de farce, saupoudré de coco
râpé salé, fermé la pochette à l'aide de cure dent. La photo a été prise
avant de le cuire à la vapeur.
Sur
la photo du bas, j'ai d'abord fait une barquette en feuille de banane,
j'y ai mis de la farce, ainsi que de la noix de coco, et je l'ai cuit
à la vapeur.
Cette recette est pour une quinzaine de pièces :
Peler et écraser 7 bananes mures, mélanger avec 500g de farine de riz, 400g de sucre, 2 cc de sel et 4 à 5 dl de crème de coco (épais du lait de coco)
Couper une trentaine de carrés de 20 cm de côté dans des feuilles de banane, laver et faire chauffer sur la flamme du gaz ou sur la plaque électrique (ou au micro-onde). Râper la moitié d'une noix de coco, ajouter 2 cc de sel. Déposer 2 carrés de feuille de banane l'un sur l'autre, déposer de la masse à la banane, un peu de noix de coco salée, fermer et faire tenir avec des cure dent. Cuire 1 heure à la vapeur, laisser refroidir avant de manger.
Commentaires
oh un tres bon dessert...hummm
Un dessert thai que je ne connaissais pas. C'est vrai que ça doit être assez énergétique. Le gout est il le même que le khao tom mac gluai (bananes au riz gluant à la vapeur) ?
Non le gout est un tout petit peu différent, et c'est plus compact...
Ah tiens ça me fait penser à un dessert indonésien, sans l'ajout de la noix de coco salée. Je suis curieuse de savoir si on sent bien le sel après cuisson.
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