Chauffer 1,5 litre de lait entier, lorsqu'il bouille, retirer du feu et y ajouter 2 cs de vinaigre de riz, bien mélanger, il faut que le lait caille, ajouter encre un peu de vinaigre au besoin. Egoutter le caillé dans un tissu fin pendant 30 minutes. Râper le caillé et le mélanger avec 150 g de sucre, le cuire quelques minutes dans une poêle anti-adhésive, puis ajouter 1/4 cc de cardamome en poudre. Mélanger et laisser refroidir.
Ecraser 1 cs de pistache, ajouter 1/2 cc de graines de cardamome. Disposer un peu de masse de pistache au centre d'une forme à biscuit, ajouter du caillé par dessus, bien presser et démouler.
Servir avec un thé.
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J'ai eu un peu de difficulté à faire que le caillé sucré tienne bien ensemble, mes patisserie ne sont doc pas super jolie.... mais c'est bon.