En Inde, dans chaque ville se trouve des confiseries... elles vendent surtout des confiseries faites avec de la pâte de lait, ou des confiserie à la noix de cajou. Elles sont parfumées à la cardamome, au safran,... et surtout elles sont très sucrées. Si vos avez la chance d'avoir un quartier indien près de chez vous vous en aurez peut-être déjà goûté. Près de chez moi, il n'est pas possible d'en acheter, j'ai donc fait des recherche sur internet, et j'ai trouvé une recette en anglais ...
Voici un premier essai, qui est assez concluant, et surtout celles-ci sont très facile à réaliser.....
Kaju Katli
Moudre 1 tasse de noix de cajou (170g) Pour cela j'utilise un moulin à café électrique 
Cuire pour en faire un sirop 3/4 de tasse de sucre (180g ou moins) et 1/4 de tasse d'eau (6 cl), ajouter les cajou moulues, 1/2 cc de cardamome moulue et 4 pincées de safran. Lorsque c'est chaud, arrêter le feu, bien mélanger et laisser que le sirop soit absorbé par la poudre de cajou. Mélanger quelques fois jusqu'à ce que la masse soient refroidie.
Mettre un papier bleichrein au fond d'un moule carré de 15 cm de côté, verser la masse et bien la presser à l'aide d'un deuxième papier. Poser une feuille d'argent alimentaire sur le dessus et laisser bien refroidir. Démouler, couper en losange.... et se régaler....
Le résultat est ressemblant à ce que j'ai mangé en Inde... Cet après-midi j'ai aussi refais des barfis aux pistaches... ils sont excellent, mais ça m'a pris 3 heures pour les préparer.
