Mini-cupcakes au citron

21 août 2010

Je suis toujours dans des tests pour un apéritif salé/sucré la semaine prochaine.
J'ai essayé pour la première fois les cupcakes sucrés, je n'en n'avais jamais mangé, je n'aime pas la crème au beurre dans la bûche de noël, donc je me suis dit qu'il fallait trouver un glaçage pas trop "gras". Sur le blog de Chockylit, j'ai trouvé un glaçage qui me semblait bien... Après avoir fait les traductions : combien pèse une tasse de beurre, ou un stick de beurre, voici la recette....
Tout d'abord, j'ai réalisé des petits muffins (une trentaine de 3 cm de diamètre de base)
Travailler 110g de beurre mou en pommade, puis ajouter 110 g de sucre, 2 oeufs, 1 zeste de citron, 1 cs de jus de citron, 110 g de farine et 1/2 cc de poudre à lever, battre au fouet jusqu'à ce que la masse soit souple, ajouter un petit peu de jus de citron au besoin.
Déposer la masse dans les petits moules à muffins, remplis au 3/4, puis enfourner 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C, lorsqu'ils sont cuits, les laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer le glaçage en travaillant 80 g de beurre mou en pommade, ajouter 110 g de fromage philadelphia, puis 225 g de sucre glace et 1/3 cs de jus de citron (ajouter du colorant alimentaire selon l'envie...). Mettre le glaçage dans un sac à douille avec une grosse douille cannelé et faire des petits tas sur chaque muffin, décorer et réfrigérer un moment.