La suite de mon voyage en Chine : Guilin
Guilin est d'après le lonely planet une ville ou chaque chinois rêve d'aller, c'est vrais que c'est la porte à de jolis paysages que je vous ai mis précédemment... La ville est entourée de pics karstiques, c'est assez joli, mais ça reste une ville chinoise....
Les chinois utilisent leur parapluie tous les jours, certaine fois contre le soleil, et ici en vélo ou scooter contre la pluie.
Les Pagodes jumelles du soleil et de la lune sur le lac Shan.
L'intérieur de la gare, les guichets ou l'on achète les billets après avoir fait la queue, dans la bonne file... et ça je n'ai toujours pas compris comment on définit qu'on est dans la bonne file.
Ensuite lorsqu'on entre dans la gare, on doit montrer son billet de train, passer son bagage dans les rayon (comme dans les aéroports), puis se rendre dans la bonne salle d'attente. Pour sortir de la salle d'attente et aller sur le quai, on doit à nouveau montrer son billet. Pour monter dans le wagon (le bon wagon... car ils sont numérotés...) on doit à nouveau montrer son billet. Pendant le trajet en train, on devra de nouveau montrer son billet à des contrôleurs.
Et à l'arrivée, lorsqu'on sort de la gare, on doit une dernière fois montrer son billet.
Pains plats (qui sont cuits dans une sorte de tandor) préparés, cuits et vendus dans la rue.
apéro....
Voilà, le super gros apéro (pour 250 personnes environ) est passé, tout c'est bien déroulé... quelques photos pour vous faire envie...
Nous étions 3 pour préparer ces jolies petites gâteries....
Verrine à la racine rouge, verrine de gaspacho de concombre au lait de coco, verrine de crème d'ananas, choux marron-crème, choux aux lardons, petits biscuits salés au safran, chèvre sur pain d'épice, meringue avec double crème, mini cupcake, mini-cupcake à la tomate, coeurs de france aux 2 pesto, mini quiche, etc....
Verrine à la racine rouge
Voici une très jolie entrée, c'est de nouveau un test pour l'apéro que je prépare avec des amies pour la semaine prochaine...
Pour une douzaine de verrines de 1 dl, cette recette est tirée de "Les 100 meilleures verrines" Collection Cuisine Savoureuse.
Peler 3 racines rouges (ou betteraves) cuites, dans la 1ère couper 12 tranches fines, puis à l'aide d'un emporte pièce, couper une feuille, une fleur, ou un coeur...dans chacune des tranches. Hacher finement le reste de la betterave, ainsi que les "déchets" de l'emporte pièce.
Au fond de chaque verre, disposer la betterave hachée et coller un motif de betterave à l'intérieur de chaque verre. Mixer les 2 autres betteraves avec 150 g de fromage de chèvre frais (chavroux) et 1,5 dl de 1/2 crème (liquide), ajouter 1/2 cc de sel, 5 tour de moulin de poivre et 1 cc de cumin arabe moulu. Bien mixer et disposer cette masse dans les verres. Réfrigérer.
Mélanger 300g de fromage blanc (blanc battu) avec 3 cs de crème épaisse acidulé, 1 gousse d'ail pressée, 1 cs de ciboulette hachée, 1 cs de persil haché, saler et poivrer. Verser cette masse blanche sur la masse rose.
Décorer à l'aide de germes de racine rouge. (betterave)
Mini-cupcakes au citron
Je suis toujours dans des tests pour un apéritif salé/sucré la semaine prochaine.
J'ai essayé pour la première fois les cupcakes sucrés, je n'en n'avais jamais mangé, je n'aime pas la crème au beurre dans la bûche de noël, donc je me suis dit qu'il fallait trouver un glaçage pas trop "gras". Sur le blog de Chockylit, j'ai trouvé un glaçage qui me semblait bien... Après avoir fait les traductions : combien pèse une tasse de beurre, ou un stick de beurre, voici la recette....
Tout d'abord, j'ai réalisé des petits muffins (une trentaine de 3 cm de diamètre de base)
Travailler 110g de beurre mou en pommade, puis ajouter 110 g de sucre, 2 oeufs, 1 zeste de citron, 1 cs de jus de citron, 110 g de farine et 1/2 cc de poudre à lever, battre au fouet jusqu'à ce que la masse soit souple, ajouter un petit peu de jus de citron au besoin.
Déposer la masse dans les petits moules à muffins, remplis au 3/4, puis enfourner 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C, lorsqu'ils sont cuits, les laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer le glaçage en travaillant 80 g de beurre mou en pommade, ajouter 110 g de fromage philadelphia, puis 225 g de sucre glace et 1/3 cs de jus de citron (ajouter du colorant alimentaire selon l'envie...). Mettre le glaçage dans un sac à douille avec une grosse douille cannelé et faire des petits tas sur chaque muffin, décorer et réfrigérer un moment.
Rizières en terrasse du Dos du dragon
Près de Guilin, dans le sud de la Chine, je suis allée dans un endroit magnifique, ou j'ai eu des regrets d'avoir déjà un billet de train pour poursuivre mon voyage....
J'ai logé à Dàzhài, un joli petit village. Ensuite de là, il faut marcher pour se rendre dans les autres village en traversant des paysages juste magnifiques...
Le vendeur de viande, qui va de maison en maison...
Tous ces villages sont habités par des minorités éthniques. Ici femme Yao en train de filer.
Le soir que j'ai passé dans cette région, se tenait une fête. Les gens ont posés des petites lampes à huile, puis à la tombée de la nuit ils les ont allumés et nous avons vu apparaitre un dragon....
C'est du sucre, mais je ne sais pas de quoi, si quelqu'un lit le chinois, je veux volontiers une explication.
Minis muffins apéro
J'aide dans l'organisation d'un apéro géant dans quelques jours, et je teste des recettes... aujourd'hui des minis muffins que j'ai adapté d'une recette de Alter Gusto.
Pour 36 pièces
Chauffer 1,8 dl de lait, y ajouter 10 tours de moulin de poivre vert. Laisser tiédir.
Battre 2 oeufs, y ajouter 70 g de mascarpone et 4 cl d'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter 100 g de farine tamisée mélangée avec 1/2 cc de poudre à lever, la moitié du lait, puis 100 g de farine tamisée puis le reste du lait. Mélanger puis ajouter 65 g de gruyère râpé ainsi que 6 tomates séchées à l'huile coupées en tout petits dés.
Remplir les minis moules à muffins en silicone au 2/3 et enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 à 22 minutes.
Pendant que vos muffins sont au four vous avez le temps de préparer le fromage pour le glaçage en mélangeant 220 g de philadelphia, 120 g de mascarpone et 1 cc de concentrée de tomate. Garder le au frigo.
Lorsque vos muffins sont cuits, laisser les bien refroidir, puis mettre le glaçage dans un sac à douille, puis dresser la crème sur les muffins et saupoudrer de basilic finement coupé (pour la photo, j'ai mis de la salade car je n'avais plus de basilic...)
Visite de Changsha (Hunan)
J'ai passé deux jours dans cette ville, un peu par non choix, car je n'avais pas de place assise dans le trains et que je ne voulais pas faire un trop long voyage debout et je n'ai pas été déçue.
Il y a un magnifique musée de la province du Hunan, ainsi que des remparts de la vieille ville, on peut aussi visiter une maison ou Mao a vécu dans les années 20.
La ville ressemble a peut près à toutes les villes chinoises,... des rues larges avec des grandes constructions modernes...
Pavillon qui se trouve près des remparts.
La spécialité de cette région est le "tofu puant", c'est la traduction littérale du chinois. Ces statues prépare et mange du tofu puant. Je n'ai pas osé gouter à ce plat... mais on sentait les étales loins à la ronde.
Préparation de tofu puant.
Chez Carrefour
Transport de sagex (styropor) et de frigo
Poulet Gong Bao
J'ai pris plusieurs cours de cuisine à Yangshuo, Deus dans une école dont je vous ai déjà parlé, ils étaient génials, et un au Clouds 9. Dans ce cours j'y ai rencontré Bernie du blog Bernie's Crumble.
Nous y avons appris cette recette assez courante en Chine.
Mariner 10 minutes, 300 g de poulet coupé en cubes, dans
Couper en cube de 1,5 cm, 1 concombre égrainé, (nous avions aussi mis une carotte et un piment-poivron vert, mais je n'en n'ai pas mis, car il n'y en a pas toujours)
Chauffer le wok, lorsqu’il fume ajouter 4 cs d'huile et faire sauter le poulet en augmentant le feu, puis le réserver.
Dans la même huile, faire revenir à feu doux 6 gousses d’ail hachées
Ajouter 1 dl d'eau, mélanger à 1 cc de maizena, puis ajouter 1 cs de sauce d’huître
Ajouter ensuite 5 oignons de printemps hachés,
Servir avec un riz blanc
Visite de Wuhan
Mon voyage en Chine a commencé par la visite de Wuhan, ou un de mes amis vit. Nous sommes allés dans une ancienne église transformée en patisserie.
Puis nous sommes allés à quelques mètres de là, dans la même rue au temple Changchun, un temple taoïste.
Découverte d'un marché aux épices près du temple
Salade de haricots à la chinoise
Voici une recette apprise en Chine, dans une famille ou j'ai passée 1 semaine.
Cuire dans de l'eau salée 300 g de haricots verts coupés en tronçon de 4 cm (en Chine nous avions utilisé des haricots mètre), les égoutter et les refroidir.
Préparer une sauce en délayant 2 cs de pâte de sésame avec 1 cs d'eau chaude, ajouter 8 à 10 gousses d'ail hachées très finement (ou pressées), ajouter un peu d'huile d'olive, quelques tour de moulin de poivre et 1 cc de bouillon de poule en poudre. Disposer cette pâte sur les haricots, servir.
