Brownies chocolat-racine rouge (ou betterave)
Sur le blog de Charline, j'y ai trouvé cette recette... trop bon, elle est adoptée... mes voisins ont aussi beaucoup aimé.
Cuire une racine rouge (250 g) à la marmite à pression, lorsqu'elle est refroidie, la peler et la réduire en purée à l'aide du mixer.
Faire fondre au bain marie 250 g de chocolat noir (j'ai employé 150 g de noir 72% et 100g de crémant), avec 130 g de beurre et 1 pincée de sel. Puis laisser refroidir.
Mélanger 200 g de sucre avec 100 g de poudre d'amande, ajouter 50 g de farine de riz et 40 g de cacao non sucré, puis 1 cc de vanille en poudre et 1 cc de poudre à lever.
Dans le chocolat refroidi, ajouter 3 oeufs, 1 à 1 tout en battant, puis ajouter la purée de racine rouge ainsi que le mélange sec.
Verser le tout dans un moule carré de 20 cm de côté chemisé, puis cuire dans le four préchauffé à 180 ° pendant 30 minutes.
Laisser bien refroidir avant de démouler, puis régaler vos amis..... Ces brownies sont encore meilleurs le lendemain.... si vous pouvez attendre jusque là...
Postre Carnaval, flan colombien
Jeudi passé est sorti dans ma ville, un livre d'histoire de vie et de cuisine. Il a été réalisé dans le cadre de l'association Recif, une association pour l'intégration des femmes migrantes. J'ai participé à la bonne compréhension des recettes (correction, nom des produits tel qu'on les trouve ici, essais de plusieurs des recettes, participation lors des photos des plats, etc... ) ce fut une expérience d'une grande richesse. Et la rencontre avec les 24 femmes qui m'ont raconté leur recette a été hyper intéressante...
Aujourd'hui, un article est paru dans le journal Femina
Pour commander ce livre, adressez vous à l'éditeur
J'avais essayé de refaire une recette, qui pour finir n'est pas dans ce livre, elle a été remplacée par une recette de gâteau au yaourt : je vous la propose aujourd'hui.
Pour 6 à 10 personnes
Préparer 4 gélatines (type jello) de couleurs et d'arômes différents, suivant les explications du paquet, dans des bols différents. Normalement on dilue avec un peu d'eau chaude, puis on ajoute de l'eau froide et on laisse prendre au frigo, pendant 3 à 4 heures. On coupe ensuite des cubes de 2 cm dans ces gélatines.
Fouetter 400g de lait condensé sucré avec 3 dl de lait entier et quelques gouttes d’essence de vanille.
Déposer 12 feuilles de gélatine, une à une
dans de l’eau froide, laisser gonfler 4 minutes, essorer et
dissoudre dans 1,5 dl d’eau chaude (non bouillante). Mélanger bien avec les
laits. Laisser légèrement refroidir
Beurrer un saladier transparent, disposer les cubes de couleurs en les mélangeant. Verser le mélange au lait, brasser délicatement pour que le mélange au lait se mette bien entre les cubes de couleurs. Couvrir le saladier d’un film transparent et réfrigérer pendant minimum 1 heure.
Retourner sur un plat avant de servir.
Mon voyage en Chine : Kunming
Voici la dernière ville visitée avant mon retour à Shanghai : Kunming, la capitale de Yunnan. C'est la 2ème fois que je me rendais dans cette ville et c'est une ville que j'aime toujours autant,... elle est à 1'900 mètres d'altitude, et son nom veut dire la ville au 4 printemps.... il semblerait que la température moyenne est de 15°C. En été, il faisait quand même 22 ou 23 °C la journée, et plus frais la nuit. Un climat agréable quoi.
La gare, avec son architecture assez particulière.
Vendeur d'épis de maïs
Vendeuse de cubes de fromage grillés
Quelques maisons anciennes rénovées qui restent (ou est-ce des constructions nouvelles, en Chine on ne sait jamais...) près de l'ancien marché aux oiseaux, qui lui a disparu...
Thé Pu-Her dans la maison de thé qui se trouve au musée des peuples du Yunnan.
Ustensiles servant à la dégustation du thé, ici je dégustais justement du Pu-erh
Porte dans la rue commerciale
Je pense que ce qu'il y a au premier plan c'est de la peau de porc frite
Vendeuse de champignons et de pickles.
Pagode de la dynastie Tang
Près de la place du gouvernement
Dans les parc en Chine, il y a souvent des engins de gymnastique. Ceux-ci sont bien utilisés.... tout au long de la journée, mais on y croise plus de gens le matin de bonne heure...
Dans le quartier de Gandù
Un ancien quartier qui n'a pas été détruit, et qui a même été classé parc historique national protégé... dommage qu'ils n'aient pas gardé plus de quartiers authentiques en Chine.... c'est tellement plus joli....
Détruire pour reconstruire du neuf... je n'ai jamais vu autant de chantier qu'en Chine, de partout on voit des immeubles en construction....
Mon voyage en Chine : Dali
Après Lijiang, je suis allée visitée Dali, une ville à 5h de Bus de Lijiang, d'une architecture complétement différente, autant je me suis perdue dans Lijiang, car les rue se séparent et tournent dans tous les sens, Dali est une ville en damier.... comme ma ville d'ailleurs...
Marchand de légumes
Dans un magasin de bols
Vendeurs de barbapapa
Le centre animé de la ville
Dali est une ville fortifiée, une des portes d'entrée
Scène courante sur les trottoirs des villes chinoises
La vaisselle d'un restaurant....
Devanture d'un restaurant à Dali, on peut y choisir ses légumes
Le cuisiner attend les clients,... des pièces de viande sont suspendues au plafond du restaurant.
Le grand récipient à gauche doit servir à "laquer" les volailles, car il y en avait dans chaque commerce qui en vendait.
Mon voyage en Chine : Lijiang
Après Guilin, je suis montée en en altitude pour avoir un peu moins chaud, et je crois que j'aime la montagne. J'ai d'abord rejoint après une longue nuit de train (18h) en place assise Kunming, puis j'ai pris un bus de nuit pour me rendre à Lijiang, sur la route du thé en direction du Tibet. Lijiang se trouve à 2'500 mètres d'altitude. La température y était très douce 22 ° à 23 ° la journée et frais la nuit, donc très agréable après les fournaises de la plaine....
Le matin, la ville est déserte et très jolie, puis les magasins ouvrent.....
Elle se transforme en une fourmilière... c'est une ville hyper touristique, mais surtout du tourisme chinois, car il ne faut pas oublié que la Chine n'est pas encore un pays hyper tourisitique.
On peut y boire du très bon café (de l'arabica cultivé dans la région du canyon de nujiang), ici fait au percolateur. Je l'ai accompagné de "gâteau" farcis à la châtaigne (j'ai goûté la version salée et la sucrée) Ils sont cuits sur une sorte de "plancha" avec un couvercle.
J'ai aussi essayé des super bon yaourt de yak....
Ainsi que des petits biscuits aux noix fabriqués avec une jolie machine :
Il est difficile, voir impossible de circuler dans la vieille ville, ce sont donc des personnes, souvent des femmes qui portent de grosses hottes remplie...
Il y a plus de 20 minorités qui vivent dans le Yunnan, ces personnes sont souvent encore habillées en costume traditionnel.
Les toits de Lijiang
Magasin de thé
Dans la ville, il y a plusieurs puits de Sanyan, de l'eau de source qui passe dans 3 bassins. Le premier sert comme eau potable, dans le 2ème on y lave les légumes et dans le 3ème on y fait la lessive. Aujourd'hui, ces bassins sont toujours en activités. (sur la photo du haut, le premier bassin n'est pas visible, il se trouve sur la droite)
Sur cet ancien post, vous pouvez voir quelques photos que j'ai prise au marché de Lijiang
Expos à Vevey
Ces jours à Vevey, se tient le festival d'Images.
J'y suis allée vendredi, en voici quelques images,... j'ai adoré... La plupart des interventions que j'ai photographié sont de JR, les femmes voilée sont de l'Iranienne Shadi Ghadirian.
Si vous avez l'occasion de passer près de Vevey (en Suisse) faites un tour ça vaut vraiment la peine....
Poulet cuit à la vapeur
Voici une recette apprise à l'école de cuisine de Yangshuo.
En bas à gauche : les baies de goji, les dattes, et les shiitake,
en bas à droite : les racines de ginseng
Réhydrater 50 cm de racines de codonopsis (ou dang shen) séchées. Réhydrater 4 shiitake. Couper en morceaux très fins. Puis couper 200 g de poulet en émincé fin, mélanger le tout avec 2 pincées de poivre, 1 cc de sel, 2 cc d'alcool blanc (shaoxing rice wine à 38°) et 2 cc d'huile de sésame. Mélanger et poser sur une assiette qui va dans un panier à vapeur. Décorer de 4 dattes chinoises séchées (ici en europe on les connait sous le nom de jujube) et d'une poignée de baies de goji.
Laisser reposer 10 minutes, puis cuire 15 à 20 minutes à la vapeur.
cervelas au feu...
Ce dimanche il faisait beau, j'ai fais une promenade avec des amis, nous en avons profité pour allumer un feu et griller quelques cervelas. Le cervelas est une saucisse que l'on trouve en Suisse, on peut le manger soit crus (je ne trouve pas cela terrible, mais certains adorent la salade de cervelas... on la trouve même à la carte de certaines auberges.)
Moi le cervelas, je l'aime pelé, on y fait une entaille en croix à chaque extrémités et on le pique sur une baguette pour le faire griller sur un feu....
500ème post...
Voilà... j'ai oublié de fêter le 5ème anniversaire de ce blog à la mi-juillet... mais ce post est le 500ème, ce qui est pas mal je trouve, je ne pensais jamais lorsque j'ai ouvert ce blog, que celui-ci prendrait cette importance dans ma "vie", qu'il durerait si longtemps. Mais je suis heureuse de recevoir parfois des mails d'encouragement et de l'utiliser moi-même comme livre de cuisine que je peux consulter de partout dans le monde... c'est assez agréable.
Longue vie à lui.... et merci de le suivre....
Shanghai, juillet 2010
Maïs, petits pois et jambon à la chinoise
Voici une recette réalisée par l'amie chinoise de mon ami de Wuhan, tout d'abord égrainer 1 épis de maïs doux, ajouter
Laisser cuire 1 minutes et servir.
