Tartare de chanterelles à la courgettte
En faisant les courses, je suis tombée sur une barquette de chanterelles
à 50%, il fallait les consommer aujourd'hui... n'ayant jamais cuisiné
ce champignon je me suis lancée après avoir trouvé une recette ici.
Une entrée pour 2 personnes :
Rincer rapidement 200 g de chanterelles, puis les éponger sur du papier. Les faire revenir dans une poêle chaude (sans huile, mais il faut qu'elle soit anti-adhésive), remuer sans cesse, jusqu'à ce qu'elles ne rendent plus d'eau.
Les hacher grossièrement, puis les mélanger à 2 cs d'huile de noix. Disposer le tartare au centre de chaque assiette. Couper des tranches fines d'une courgette à l'aide de l'éplucheur (ou castor), les disposer autour du tartare. Verser un filet d'huile d'olive sur les courgettes. Puis saupoudrer de poivre fraîchement moulu, de fleur de sel et d'une dizaine de noisettes torréfiées (revenir à sec dans une poêle) et grossièrement concassées.
Cette recette est assez bonne et elle présente bien.
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