Soupe de Mulligatawney
Cette recette est originaire du Sri Lanka, je l'ai d'un livre "Épices de la vie" édité il y a une dizaine d'années chez Helvetas et les éditions Olizane.
Cette soupe est pour 4 à 6 personnes.
Faire chauffer 1,2 litre de bouillon de poulet, d'agneau ou de légumes, ajouter 2 oignons hachés, 10 grains de poivre et un petit peu de sel et porter à ébullition. Cuire 15 minutes.
Ajouter 4 gousses d'ail pressées, 1 cc de gingembre râpé, 4 tomates ou une petite boîte de pelati hachées, 1/2 cc de curcuma, 3 cc de coriandre moulue, 2 cc de cumin indien moulu, 6 à 10 feuilles de curry(ce sont les feuilles qui sont sur la photo), 1 à 2 carottes râpées et le zeste d'un citron bio. Laisser mijoter encore pendant 25 minutes.
Ajouter 2,5 dl de lait de coco, faire chauffer et juste avant de servir, ajouter le jus d'un citron. Servir.
Cette soupe est vraiment excellente, épicée mais pas du tout forte... un régal... elle peut être accompagnée de riz.
Cupcakes macadamia et chocolat blanc
Cette recette est tirée d'un livre que je me suis acheté il y a quelques temps " Cupcakes, la véritable recette des cupcakes américains" aux éditions Marabout
Pour 12 à 14 pièces
Mélanger 170 g de farine avec 150 g de sucre et 3/4 cc de poudre à lever, ajouter 1/4 cc de sel, 1/2 cc de muscade en poudre. Puis ajouter 150 g de beurre bien mou. Dans un autre bol, mélanger 45 ml de lait avec 3 oeufs et 1cc d'extrait de vanille. Ajouter le liquide dans la farine, battre au fouet pendant 1 minutes. Ajouter 150 g de noix de macadamia partagées en 2. Mélanger et déposer dans des moules à muffins chemisés de jolies barquettes en papier.
Cuire 25 à 30 minutes dans le four préchauffé à 170°C. Laisser refroidir.
Faire fondre au bain marie 100g de chocolat blanc, lorsqu'il est fondu le laisser 10 minutes hors de la source de chaleur.
Battre 200 g de fromage frais (type philadelphia) à température ambiante dans un bol avec 40 g de beurre mou et 1/2 cc d'extrait de vanille. Ajouter le chocolat fondu et battre pendant 1 minute. Mettre dans un sac à douille et décorer les muffins refroidis. Réfrigérer pendant 2 heures.
Ce glaçage est très bon et il tient très bien.
Tartare de chanterelles à la courgettte
En faisant les courses, je suis tombée sur une barquette de chanterelles
à 50%, il fallait les consommer aujourd'hui... n'ayant jamais cuisiné
ce champignon je me suis lancée après avoir trouvé une recette ici.
Une entrée pour 2 personnes :
Rincer rapidement 200 g de chanterelles, puis les éponger sur du papier. Les faire revenir dans une poêle chaude (sans huile, mais il faut qu'elle soit anti-adhésive), remuer sans cesse, jusqu'à ce qu'elles ne rendent plus d'eau.
Les hacher grossièrement, puis les mélanger à 2 cs d'huile de noix. Disposer le tartare au centre de chaque assiette. Couper des tranches fines d'une courgette à l'aide de l'éplucheur (ou castor), les disposer autour du tartare. Verser un filet d'huile d'olive sur les courgettes. Puis saupoudrer de poivre fraîchement moulu, de fleur de sel et d'une dizaine de noisettes torréfiées (revenir à sec dans une poêle) et grossièrement concassées.
Cette recette est assez bonne et elle présente bien.
de retour...
Me voilà de retour après un séjour dans le Péloponnèse en passant par Venise....
Je vous met déjà quelques images avant de vous en parler plus longuement...
Livreur de boisson à Venise
Figues de barbarie, piments, courgettes et aubergines sur un étale à Venise
Le bateau qui m'a mené de Venise à Patras
Oranger bien chargé près de Patras
Je n'ai jamais vu autant de figuiers de barbarie qu'au pieds des remparts de Nauplie
Olivier près de Méthana
Olives presque mures
Vacances...
Mon blog, et surtout moi... prenons 10 jours de vacances.... encore... me disent mes collègues de travail...
Je vais découvrir une nouvelle cuisine ! Rendez vous dans 10 jours.
ragoût de veau, pruneaux, citron et épinard
J'ai refais une recette un peu différente que celle que j'avais déjà réalisé ici. C'était excellent !!!
Chauffer 1 cs d'huile, y faire revenir 2 oignons hachés, puis ajouter et faire revenir 500 g de ragoût de veau (on peut utiliser une autre viande). Lorsqu'elle est dorée, ajouter de l'eau pour recouvrir la viande ainsi que 2 cc de poudre de citron sec. Laisser cuire à couvert 1 heure.
Ajouter 500g d'épinards coupés (frais ou décongelés), 4 citrons secs (dans lesquels on a fait des entailles) un peu de sel et de poivre. Cuire à nouveau 15 minutes. Ajouter 10 pruneaux dénoyautés et porter à ébullition.
Servir avec un riz de préférence cuit à l'iranienne.
Citrons secs
Les citrons secs sont employés dans la cuisine perse (peut-être aussi dans d'autres).
On peut en trouver dans les épiceries iraniennes. J'en avais trouvé chez Massis Bleu à Paris.
Voilà à quoi ça ressemble, ils mesurent environ 6 cm de diamètre.
Il m'arrive de les concasser pour en faire de la poudre de citron sec.
