J'ai fais ces minis cakes il y a quelques jours, ils étaient super bons, moelleux à souhait.

Mélanger 300 g de farine avec 250 g de sucre de canne, ajouter 1 cc de cannelle et 2 cc de poudre à lever.

Préparer 350 g de rhubarbe en fines tranches, ajouter 1 zeste d'orange, puis le jus d'orange.

Dans un autre récipient, mélanger 2 oeufs, ajouter 1,5 dl de lait, puis 100g de beurre fondu refroidi. Verser le liquide sur la farine, mélanger, puis ajouter la rhubarbe, mélanger et verser dans les moules à mini cakes, chemisés de papier bleichrein. (J'ai eu 6 minis-cakes)

Saupoudrer un peu de sucre de canne sur chaque cake, puis les enfourner 35 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

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