Poisson cuit dans des feuilles de bananier

Aujourd'hui, il faisait beau... Et hop un petit feu dans les pâturages. Il me restait quelques ingrédients thaïs dans mon frigo... et des feuilles de bananier... Voici une recette apprise au Vietnam.

Laver et couper une feuille de bananier en 10 morceaux de 20 x 25 cm, les passer rapidement sur les braises pour les ramollir, poser 5 morceaux en quinconce l'une sur l'autre. Couper 1 échalote en rondelles, 4 gousses d'ail, 3 cm de gingembre, 4 oignons tiges, un peu de feuilles de coriandre, 1 piment, sel et poivre. Déposer 1/4 de ces épices sur les feuilles. Déposer quelques filets de poisson blanc et 1/4 des épices. Faire de même avec les 5 autres feuilles.
Fermer les paquets à l'aide de cure-dent et cuire quelques minutes sur une grille sur les braises.

Servir avec une sauce : 1/2 jus de citron, 1 pincée de sel, 1/2 cc de sucre et un peu de poivre noir.

(dans la recette originale, il n'y a pas de coriandre, ni de piment, mais des tiges de citronnelle coupées fines)

Comments

[laitue]

oui, il n'y a pas de problème. mais avant c'est toujours bien de les "ramollir" pour qu'elles ne se déchirent pas. Vous pouvez soit les passer sur la flamme du gaz, soit quelques secondes au micro ondes, soit dans l'eau bouillante quelques secondes aussi. lorsqu'elles sont "ramollies" elles se travaillent super facilement

[claude]

Au fait est ce que l'on peut utiliser ces feuilles de bananier au four traditionnel ?

Comme une papillote ...

[rachel]

oh une bien bonne idee...et c tout bon didonc...vive le poisson...;o)