Voici une recette vite faite de viande hachée sautées. On peut utiliser du boeuf, du porc des fruits de mer...

Peler 5 gousses d'ail, les hacher, couper 2 ou 3 piments rouges, réduire en purée dans le mortier.

Faire chauffer 2 cs d'huile, y faire revenir cette purée, ajouter 500 g de boeuf haché, puis 3 cs de sauce soja, 3 cs de sauce d'huître, 1 cs de sauce de poisson, 1 cc de bouillon de porc thaï. bien mélanger tout en cuisant la viande.

Ajouter 10 oignons nouveaux asiatiques coupés en tronçons de 3 cm, ainsi qu'une poignée de feuilles de basilic fort (bai kaplao, ce basilic à les feuilles légèrement poilues). Faire revenir encore 2 minutes. Servir avec un riz.

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