J'ai testé une recette du marie-claire idées de cet été,... intéressant mais ...

Pour 2 personnes :
Faire revenir 1/2 oignon haché dans 1 cs d'huile de colza, ajouter 125 g de riz à risotto, faire revenir quelques minutes. Mouiller avec du jus d'abricot et cuire pendant 20 minutes. Il faut mouiller en tout avec 3,75 dl de jus qu'on ajoute tout au long de la cuisson et brasser régulièrement. Saler et poivrer, puis ajouter 2 cs de pistaches décortiquées mondées et 4 abricots murs mais fermes couper en quartiers. Cuire encore 5 minutes.

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Le résultat est un riz sucré et acide en même temps, je pense qu'il serait meilleur de mouiller le risotto avec 1 dl de jus dilué avec 2,75 dl d'eau.