Salade océane
Voici une recette que je faisais il y'a une quinzaine d'années, que j'avais perdu et je viens de remettre la mains dessus, je suis trop contente... elle est tirée d'une petite brochure que j'avais trouvé dans un paquet de salade du pêcheur des "Algues d'Ouessant". C'est une entrée qui vient du livre "Cuisine et algues de Bretagne" de Pierrick Le Roux.
Dans mon magasin bio, j'ai trouvé des algues fraîches : laitue de mer de la marque Atlantica.
Pour 2 personnes :
Faire gonfler des wakamé ou de la salade du pêcheur dans de l'eau. on doit avoir 30 g d'algues réhydratées.
Moi, j'ai rincé pendant 2 min. à l'eau froide 30 g de laitue de mer conservée au sel, les égoutter en les pressant, puis les couper grossièrement.
Couper 1 pamplemousse en 2, l'évider et couper la chaire en petits cubes. Garder le jus. Faire une mayonnaise dans un bol, en mélangeant 1 jaune d'oeuf, 1 cc de moutarde. Ajouter petit à petit tout en battant 1 dl d'huile en filet. Ajouter un peu de poivre. Détendre la mayonnaise en ajoutant 1 cs (ou plus) de jus de pamplemousse et 2 cs de fromage blanc.
Couper 1/2 banane en petits cubes, faire des lanières de 60 g à 90g de saumon fumé, incorporer à la mayonnaise, ainsi que les algues. Couper encore quelques feuilles de laitue ou de salade en lanières, l'ajouter dans la mayonaise. Saler au besoin. Remplir les demis pamplemousse et servir.
Pour ceux qui seraient septiques... on ne sent pratiquement pas le goût des algues... testez....
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