Cette recette vient d'ici, chez papiles et Pupilles.

Défaire le chou fleur en gros bouquets, les mettre dans un bol, ajouter 2 cs à soupe d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre, 1 cc de sumac. Mélanger et déposer sur une plaque chemisée. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 min. 

Préparer une sauce en mélangeant 2 cs de tehiné (purée de sésame), avec 2 cs d'eau et 2 cs de mélasse de grenade (on peut mettre à la place 3 cs de jus de citron), un peu de sel et un peu de poivre, bien fouetter.