Sirop de Shizo

Lors de mon séjour au Japon, sur l'île de Naoshima, près du port Honmura, j'avais bu un merveilleux sirop... de shizo.

Le shizo ou perilla est une plante aromatique que nous pouvons maintenant trouver chez des cultivateurs bio.  
Lorsque j'ai eu les feuilles, je n'avais pas beaucoup de temps et je les ai fait sécher. 

Porter à ébullition 7 dl d'eau avec 0,5 dl de vinaigre de riz (vinaigre japonais), ajouter ensuite une cinquantaine de feuilles de shizo violet, et faire bouillir 5 à 10 min.
Laisser refroidir.
Passer le liquide en presssant bien les feuilles.
Ajouter 250 g de sucre, et bouillir ce beau liquide rouge encore une dizanie de minutes. Embouteiller chaud.

Comments

[rachel]

Cela semble rafraichissant....;)