Galettes de légumes racines

Cette recette m'a été inspirée d'ici: burger végétarien, mais je l'ai adaptée.

Pour 2 personnes : 

Raper 1 carotte, 1 morceau de panais, 1 morceau de céleri rave, et une petite betterave rouge (300g en tout)
Ajouter 75 g de mélange de farine (sarasin, épautre, etc...), 75 g d'oléagineux (noisettes, amandes concassées,  sésame, graines de courge...), 2 oeufs battus et un petit peu d'eau, du sel et du poivre. Bien mélanger le tout, laisser reposer la pâte 30 minutes ou plus. 

Préparer une sauce avec 100g de séré maigre ou du yaourt nature, 2 gousses d'ail pressées du sel et du poivre.

Dans une poêle, chauffer de l'huile y déposer de la pâte et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les galettes soit dorées des 2 côtés. Servir avec la sauce.