J'adore le risotto .. cette recette est pour 3 personnes.

J'ai testé une nouvelle façon de faire celui aux asperges. 

Couper 500g d'asperges vertes en tronçons réserver les pointes. Faire blanchire les tronçons à la vapeur, les mixer pour en faire une pâte. Faire blanchir les pointes et réserver. 

Chauffer 2 cs d'huile d'olive, y faire revenir un oignon haché, ajouter 200g de riz pour risotto. Lorsqu'il devient translucide, le mouiller avec 1 à 1,5 dl de vin blanc. Lorsque celui-ci est évaporé, ajouter la purrée d'asperge petit à petit, puis un peu d'eau de cuisson, saler et poivrer. Ajouter du liquide petit à petit jusqu'à ce que le riz soit cuit, 20 à 30 min. Servir, Déposer les pointes blanchies et du parmesan.