Une recette inspiré de Cyril Lignac.
Laver et équeuter 4 grandes poignées de petites feuilles d'épinard.
Faire revenir dans une poêle sèche 20g de pignons
Préparer une vinaigrette avec 1/2 gousse d'ail pressée, 1 pincée de poivre, 2 cs de jus de yuzu, 1 cs de sauce soja, 3-4 cs d'huile de colza. Verser la vinaigrette sur les épinards, mélanger. disposer les pignons et saupoudrer de sel à la truffe.
J'avais acheté 2 yuzus, mais heureusement que j'avais du jus de yuzu japonais en bouteille, car mes deux yuzus étaient completement secs à l'intérieur. J'en ai fait du zeste, que j'ai mélangé à du sucre et que j'utiliserai pour une recette sucrée, car le zeste était hyper odorant...
