Fleurs de cerisier salées

Des amis ont un beau et vieux cerisier japonais dans leur jardin, il y a 2 semaines, je suis allée cueillir quelques fleurs pour tester une recette...

Ici j'ai une trentaine de fleurs avec les tiges. Les peser et ajouter 20% du poids des fleurs en sel, mélanger délicatement, mettre dans un récipient avec un poids par dessus. Laisser une nuit.

Le lendemain, ajouter 1,5 cs de vinaigre d'umezu (vinaigre de fermentation des umeboshi), remettre sous poids pour 3 jours.

Egoutter et déposer les fleurs sur un papier pour le four et laisser sécher plusieurs jours dans un endroit ventillé à l'ombre. Lorsqu'elles sont sèches, les mettre dans un bocal avec du sel.

Comments

[Chris]

Chouette originalité

[rachel]

Oh cela doit etre bien bon....une bonne idee en plus....

[Minimirabelle]

Ca c'est original ! Et joli !