24 mai 2007
Index des recettes
Boissons du monde:
Boisson sans alcool anans-gingembre
Boisson à l'açai, ananas et banane (Brésil)
Maté (infusion d'Argentine, Brésil, ...)
Limonade de kéfir
Lassi à la mangue (Inde)
Thé rouge (Thailande)
Lait fraise (Inde)
Entrées du monde:
Petits biscuits aux amandes et fromages
Biscuit roulé salé
Cake salé au romarin, tomates sechées et olives
Cake au deux pestos et aux pignons
Sauce au roquefort pour dips
Boulettes frites thon-pommes de terre (Sri-Lanka)
Samosas végétariens (Inde)
Petites roulades au saumon et radis (Japon)
Omelettes roulées aux crevettes (Japon)
Omelettes roulées carottes-petits pois (Japon)
Tamago sushis (sushis à l'omelette japonaise) (Japon)
Gyozas (raviolis) (Japon)
Petits pains au porc à la vapeur (Thailande)
Mangues vertes avec accompagnements (Thailande)
Rouleaux de printemps frits (Thailande)
Rouleaux de printemps crus (Thailande)
Galettes de poissons (Thailande)
Poulet dans des feuilles de pandanus (Thailande)
Raviolis frits (Thailande)
Crevettes habillées (Thailande)
Rouleaux de papier de riz aux crevettes (Vietnam)
Sauce aux tomatillos et tortillas (Guatemala)
Chaussons grenade-choux
Adasi, crème de lentilles (Iran)
Feuilles de vigne farcies (Iran)
Soupes du monde :
Soupe miso et aubergine (Japon)
Soupe épicée aux crevettes (Thailande)
Soupe de poulet au galanga (Thailande)
Soupe de Hanoï (Vietnam)
Bortch (Russie)
Soupe au pourpier (Portugal)
Soupe aux pommes et griottes (Iran)
Soupe sauvage au lard (Thailande)
Soupe de boeuf au caramel et à l'anis étoilé (Cambodge)
Soupe de poulet au citron confit (Cambodge)
Salades du monde :
Raita à la tomate (Inde)
Salade de fenouil (Italie)
Salade de concombre aux algues (Japon)
Salade César (Canada, USA)
Salade de "cramia" (Suisse)
Salade quinoa, mangue et sésame
Salade de crosnes
Salade de papaye verte (Thailande)
Salade de poulet (Thailande)
Salade de fleur de bananier (Cambodge)
Salade au pomélo (Vietnam)
Salade aux épinards, pommes, noix et miso (Japon)
Salade radis blanc-carottes (Japon)
Salade d'Hijiki (Japon)
Salade fattouche (Syrie)
Taboulé libanais (Liban)
Salade de racines rouges (Iran)
Salade d'aubergines (Iran)
Yaourt à l'aubergine (Iran)
Yaourt à l'épinard (Iran)
Yaourt au concombre et aux noix (Iran)
Salade thon-avocat (Japon)
Plats du monde à la viande :
Buuz, raviolis à la vapeur (Mongolie)
Torrée, saucisson neuchâtelois cuit à la braise (Suisse)
Fondue à la viande et tofu (Chine)
Boeuf au miso (Japon)
Sukiyaki, fondue à la viande (Japon)
Tajine d'agneau aux olives et citrons confits (Maroc)
Ragoût à la peau de mandarine (Iran)
Ragoût aux coings (Iran)
Ragoût de viande hachée (Iran)
Ragoût d'agneau aux épinards et aux prunes (Iran)
Plat aux pommes griottes et agneau (Iran)
Boulettes de viande aux cerises (Iran)
Boulettes de viande à la grenade (Iran)
Ragoût de veau à la rhubarbe (Iran)
Plats du monde à la volaille :
Poulet aux griottes et riz (Iran)
Poulet tandori (Inde)
Poulet à la vapeur (Vietnam)
Curry vert de poulet (Thaïlande)
Riz au canard (Thaïlande)
Plats du monde aux poissons :
Curry Khmer de poisson (Cambodge)
Amok de poisson (Cambodge)
Saumon cru mariné (Japon)
Curry vert de boulettes de poisson (Thailande)
Curry rouge de poisson à la vapeur (Thailande)
Crevettes à l'aigre doux (Thailande)
Tartare aux deux saumons
Thon cru au thé vert (Japon)
Sushi (Japon)
Poisson de mer à la vapeur sur un lit de légumes (Vietnam)
Plats au fromage :
Vacherin "Mont d'Or" au four (Suisse)
Riz du monde :
Riz frit (Thailande)
Riz collant, gluant (Thailande)
Riz au chataignes (Japon)
Riz aux bijoux (Iran)
Riz aux griottes (Abal) (Iran)
Tchelo, riz perse (Iran)
Riz aux raisins (Iran)
Plats du monde divers :
Nouilles sautées (Thailande)
Oeufs aux coings et carottes (Iran)
Asperges sautées à la thaie (Thailande)
Korma d'aubergines (Inde)
Masoor dhal (Inde)
Toor dhal, purée de pois d'angole (Inde)
Endives au jambon
Ragoût de fotu sec frit (Japon)
Tarte à la choucroute
Pains du monde :
Chapati (Inde)
Popadums (Inde)
Pain pita (Liban)
Pain de barbari (Iran)
Pain plat (Iran)
Patisseries du monde :
Gâteau impossible ( Mexique )
Gâteau des anges (Canada, USA)
Gâteau au yaourt citronné (Orient)
Tourte truffée (Suisse)
Gâteau aux pommes
Halwa aux dattes (Maroc)
Muffins aux noisettes et chocolat
Muffins moelleux au chocolat et orange
Muffins banane-avoine
Muffins aux carottes
Muffins au gingembre
Muffins au thé matcha
Petits gâteaux au citron cuit à la vapeur
Petits financiers au matcha
Carrés aux dattes (Canada)
Patisserie au carvi et sésame (Afghanistan)
Petits biscuits à la farine de riz (Iran)
Sablés à la mangue de Laurange (Mexique)
Etoiles à la canelle
Florentins
Pain d'épices
Kueh Lapis au pandan de P'tinem (Singapour)
Sandesh, confiserie au lait (Inde)
Tarte tatin à la rhubarbe
Gâteau riche aux abricots
Cheesecake aux framboises
Meringué à la rhubarbe
Tranches à la rhubarbe
Desserts du monde :
Clafoutis aux cerises
Figues poêlées au miel et fromage frais (Maroc)
Salade de fruits secs (Afrique du Nord)
Bananes au chocolat (Suisse)
Caramels
Flan à la noix de coco (Antilles)
Flan au sésame noir (Japon)
Crème brulée à la fève tonka
Mousse au chocolat (Suisse)
Shrikhand, yaourt au safran (Inde)
Boulettes de fromage frais (Inde)
Barfi aux amandes et pistaches (Inde)
Sandesh (confiserie au lait) (Inde)
Beignet de fleurs de sureau (Suisse)
Manju, petits pains rouges (Japon)
Riz gluant à la mangue (Thailande)
Banane au riz gluant (Thailande)
Taro et riz en feuille de banane (Thailande)
Boulettes de taro dans du lait de coco (Thailande)
Dessert aux billes de tapioca (Thailande)
Tako, flan au coco (Thailande)
Citrouille à la crème de coco (Thailande)
Dessert banane et lait de coco (Vietnam)
Glaces du monde :
Glace aux deux sésames (Japon)
Glace au thé matcha (Japon)
Glace coco-gingembre
Glace à la mangue (Inde)
Kulfi à la cardamome (Inde)
Kulfi à la pistache (Inde)
Glace au safran (Iran)
Glace au safran (2) (Iran)
Petit déjeuner du monde :
Crème budwig (Suisse)
Pancake (USA)
Picklets aux pommes ( Nouvelle Zéland )
Accompagnements spéciaux, préparations :
Citrons confits (Maroc)
Pickle aux kakis (Iran)
Pickle d'aubergine (Iran)
Pâte de curry vert (Thaïlande)
Pâte de curry kmère (Cambodge)
