24 mai 2007
Index des recettes
Boissons du monde:
Boisson sans alcool anans-gingembre
Boisson à l'açai, ananas et banane (Brésil)
Maté (infusion d'Argentine, Brésil, ...)
Limonade de kéfir
Lassi à la mangue (Inde)
Chaï (Inde)
Thé rouge (Thailande)
Lait fraise (Inde)
Sirop de griottes (Iran)
Sirop de coings (Iran)
Sirop de sureau
Entrées du monde:
Petits biscuits aux amandes et fromages
Sablés au roquefort
Biscuit roulé salé
Cake salé au romarin, tomates sechées et olives
Cake au deux pestos et aux pignons
Cake courgettes et parmesan
Cake truite, ruccola et wasabi
Cake salé à l'italienne
Sauce au roquefort pour dips
Boulettes frites thon-pommes de terre (Sri-Lanka)
Samosas végétariens (Inde)
Petites roulades au saumon et radis (Japon)
Omelettes roulées aux crevettes (Japon)
Omelettes roulées carottes-petits pois (Japon)
Tamago sushis (sushis à l'omelette japonaise) (Japon)
Gyozas (raviolis) (Japon)
Mieng Kam (petites bouchées) (Thaïlande)
Petits pains au porc à la vapeur (Thailande)
Mangues vertes avec accompagnements (Thailande)
Rouleaux de printemps frits (Thailande)
Rouleaux de printemps crus (Thailande)
Galettes de poissons (Thailande)
Poulet dans des feuilles de pandanus (Thailande)
Raviolis frits (Thailande)
Crevettes habillées (Thailande)
Rouleaux de papier de riz aux crevettes (Vietnam)
Sauce aux tomatillos et tortillas (Guatemala)
Guacamole (Mexique)
Chaussons grenade-choux
Adasi, crème de lentilles (Iran)
Feuilles de vigne farcies (Iran)
Boulettes au poulet et aux pistaches (Liban)
Falafels (Liban)
Moutabbal, purée d'aubergine (Liban)
Caviar d'aubergine (liban)
Purée de courgette (Liban)
Manaïches, galettes au zaatar (Liban)
Kaklo (boulettes de banane frites) (Kenya)
Soupes du monde :
Soupe miso et aubergine (Japon)
Soupe épicée aux crevettes (Thailande)
Soupe de poulet au galanga (Thailande)
Soupe de Hanoï (Vietnam)
Borchtch (Russie)
Soupe au pourpier (Portugal)
Soupe de lentilles (Maroc)
Soupe aux pommes et griottes (Iran)
Soupe sauvage au lard (Thailande)
Soupe de boeuf au caramel et à l'anis étoilé (Cambodge)
Soupe de poulet au citron confit (Cambodge)
Salades du monde :
Raita à la tomate (Inde)
Raita de concombre (Inde)
Salade de carotte (Inde)
Salade de carottes au jus d'orange (Maroc)
Salade d'épinards (Maroc)
Salade de lentille à l'orientale
Salade de fenouil (Italie)
Salade César (Canada, USA)
Salade de "cramia" (Suisse)
Salade verte au citron confit
Salade quinoa, mangue et sésame
Salade de quinoa, carotte, orange et avocat
Salade de crosnes
Salade de papaye verte (Thailande)
Salade de poulet (Thailande)
Salade de fleur de bananier (Cambodge)
Salade au pomélo (Vietnam)
Salade aux épinards, pommes, noix et miso (Japon)
Salade radis blanc-carottes (Japon)
Salade d'Hijiki (Japon)
Salade thon-avocat (Japon)
Salade de concombre aux algues (Japon)
Salade fattouche (Syrie)
Taboulé libanais (Liban)
Salade de racines rouges (Iran)
Salade d'aubergines (Iran)
Yaourt à l'aubergine (Iran)
Yaourt à l'épinard (Iran)
Yaourt au concombre et aux noix (Iran)
Soupe au yaourt froide (concombre) (Iran)
Salade aux griottes (Afghanistan)
Plats du monde à la viande :
Buuz, raviolis à la vapeur (Mongolie)
Torrée, saucisson neuchâtelois cuit à la braise (Suisse)
Fondue à la viande et tofu (Chine)
Boeuf au miso (Japon)
Sukiyaki, fondue à la viande (Japon)
Lao Cao (boeuf sauté) (Cambodge)
Tajine d'agneau aux olives et citrons confits (Maroc)
Ragoût à la peau de mandarine (Iran)
Ragoût aux coings (Iran)
Ragoût de viande hachée (Iran)
Ragoût d'agneau aux épinards et aux prunes (Iran)
Plat aux pommes griottes et agneau (Iran)
Boulettes de viande aux cerises (Iran)
Boulettes de viande à la grenade (Iran)
Ragoût de veau à la rhubarbe (Iran)
Riz aux griottes et à l'agneau (Iran)
Poivrons et tomates farcies (Iran)
Boulghour à la tomate et à l'agneau (Liban)
Agneau au yaourt (Inde)
Curry rouge à la patate douce et au boeuf (Thaïlande)
Ragoût de boeuf kenyan (Kenya)
Endives au jambon
Plats du monde à la volaille :
Poulet aux griottes et riz (Iran)
Poulet tandori (Inde)
Poulet massala (Inde)
Poulet à la vapeur (Vietnam)
Curry vert de poulet (Thaïlande)
Riz au canard (Thaïlande)
Salade de poulet (Thaïlande)
Plats du monde aux poissons/crevettes :
Curry Khmer de poisson (Cambodge)
Amok de poisson (Cambodge)
Saumon cru mariné (Japon)
Curry vert de boulettes de poisson (Thailande)
Curry rouge de poisson à la vapeur (Thailande)
Crevettes à l'aigre doux (Thailande)
Tartare aux deux saumons
Thon cru au thé vert (Japon)
Sushi (Japon)
Poisson de mer à la vapeur sur un lit de légumes (Vietnam)
Riz aux fines herbes et poisson (Iran)
Saté Pusut (Indonésie)
Poisson malabari à la noix de coco (Inde)
Poisson au yaourt (Inde)
Plats au fromage :
Vacherin "Mont d'Or" au four (Suisse)
Paneer tika massala (Inde)
Palak paneer (Inde)
Riz du monde :
Riz frit (Thailande)
Riz collant, gluant (Thailande)
Riz au chataignes (Japon)
Riz aux bijoux (Iran)
Riz aux griottes (Abal) (Iran)
Riz aux griottes et agneau (Iran)
Tchelo, riz perse (Iran)
Riz aux raisins (Iran)
Riz aux fines herbes (Iran)
Riz au citron (Inde)
Riz biryani végétarien (Inde)
Bibimbap (plat complet) (Corée)
Plats du monde végétariens:
Fatté-t-halioun aux asperges (Liban)
Oeufs aux coings et carottes (Iran)
Asperges sautées à la thaie (Thailande)
Nouilles sautées (Thailande)
Korma d'aubergines (Inde)
Chou aux épices (Inde)
Curry de bananes vertes (Inde)
Curry d'ananas (Inde)
Curry de légumes (Inde)
Palak paneer (Inde)
Paneer tikka massala (Inde)
Masoor dhal (Inde)
Dhal makani (Inde)
Toor dhal, purée de pois d'angole (Inde)
Dhal (toor dhal) 2 (Inde)
Dosa massala (Inde)
Ragoût de fotu sec frit (Japon)
Tarte à la choucroute
Pizzocchieri (Suisse)
Pains du monde :
Chapati (Inde)
Popadums (Inde)
Pain pita (Liban)
Pain de barbari (Iran)
Pain plat (Iran)
Pain de "lâvache" (Iran)
Manaïches, galettes au zaatar (Liban)
Patisseries du monde :
Gâteau impossible ( Mexique )
Gâteau des anges (Canada, USA)
Gâteau au yaourt citronné (Orient)
Ravani, gâteau semoule et amande (Grêce)
Tourte truffée (Suisse)
Gâteau aux pommes
Halwa aux dattes (Maroc)
Halva, gâteau au safran (Iran)
Muffins aux noisettes et chocolat
Muffins moelleux au chocolat et orange
Muffins banane-avoine
Muffins aux carottes
Muffins au gingembre
Muffins au thé matcha
Muffins banane, noix et griottes confites
Muffins citron-romarin
Muffins framboise-pâte d'amande
Petits gâteaux au citron cuit à la vapeur
Petits financiers au matcha
Carrés aux dattes (Canada)
Patisserie au carvi et sésame (Afghanistan)
Petits biscuits à la farine de riz (Iran)
Sablés à la mangue de Laurange (Mexique)
Etoiles à la canelle
Florentins
Pain d'épices
Kueh Lapis au pandan de P'tinem (Singapour)
Sandesh, confiserie au lait (Inde)
Tarte tatin à la rhubarbe
Gâteau riche aux abricots
Gâteau aux abricots
Cheesecake aux framboises
Meringué à la rhubarbe
Meringué à la rhubarbe, fond au cornflakes (Canada, USA)
Tranches à la rhubarbe
Petits biscuits amande et limoncello
Desserts du monde :
Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises (2)
Figues poêlées au miel et fromage frais (Maroc)
Salade de fruits secs (Afrique du Nord)
Haytaliyé, flan à la fleur d'oranger (Liban)
Salade d'abricots secs à l'eau de rose (Liban)
Bananes au chocolat (Suisse)
Caramels
Flan à la noix de coco (Antilles)
Flan au sésame noir (Japon)
Crème brulée à la fève tonka
Mousse au chocolat (Suisse)
Meringues, crème et fraises (Suisse)
Shrikhand, yaourt au safran (Inde)
Boulettes de fromage frais (Inde)
Barfi aux amandes et pistaches (Inde)
Sandesh (confiserie au lait) (Inde)
Beignet de fleurs de sureau (Suisse)
Manju, petits pains rouges (Japon)
Riz gluant à la mangue (Thailande)
Banane au riz gluant (Thailande)
Dessert à la banane (Khanom Gluai) ( Thailande)
Taro et riz en feuille de banane (Thailande)
Boulettes de taro dans du lait de coco (Thailande)
Dessert aux billes de tapioca (Thailande)
Tako, flan au coco (Thailande)
Citrouille à la crème de coco (Thailande)
Dessert banane et lait de coco (Vietnam)
Glaces du monde :
Glace aux deux sésames (Japon)
Glace au thé matcha (Japon)
Glace coco-gingembre
Glace à la mangue (Inde)
Kulfi à la cardamome (Inde)
Kulfi à la pistache (Inde)
Glace au safran (Iran)
Glace au safran (2) (Iran)
Glace au lait (Liban)
Glace au cassis
Petit déjeuner du monde :
Crème budwig (Suisse)
Pancake (USA)
Picklets aux pommes ( Nouvelle Zélande )
Accompagnements spéciaux, préparations :
Citrons confits (Maroc)
Pickle aux kakis (Iran)
Pickle d'aubergine (Iran)
Chutney menthe-coriandre (Inde)
Ghee (Inde)
Achard de citron (Kenya)
Pâte de curry vert (Thaïlande)
Pâte de curry kmère (Cambodge)
Poudre de curry de Malawi (Kenya)
Gomasio (Japon, Corée)
Miel de pissenlit
Confiture de figues vertes
